Safran-Risotto mit geschäumter Erbsensahne

• 1/2 Döschen Safranfäden in 500 ml heißer Gemüsebrühe auflösen. 
• 30 g Parmesan 10 Sek auf Stufe 8 reiben, umfüllen. 
• 1 EL Olivenöl mit 1 Zwiebel in den Mixtopf geben und 3 Min bei 100°C auf Stufe 1        andünsten. 
• 200 g Risottoreis (z.B. Arborio) zugeben, weitere 3 Min im Linkslauf bei 100°C auf Stufe 1    andünsten. 
• Mit 50 ml Weißwein ablöschen, auf 1 Min im Linkslauf Stufe 1 stellen. 
• Die Gemüsebrühe zugeben, 22 Min/100°C/Linkslauf/Sanftrührstufe ohne Messbecher garen. 
• 1 EL Butter und den Parmesan mit Hilfe des Spatels unterrühren. 
• 150 g TK- Erbsen vorsichtig mit dem Spatel unterrühren, umfüllen und mit 1 Prise Meersalz und etwas Pfeffer abschmecken. Warm halten. 
• Für die geschäumte Erbsensahne 1 EL Schnittlauch mit 1 EL Olivenöl in den sauberen Mixtopf geben, 3 Min auf 100° bei Stufe 1 dünsten. 
• Weitere 150 g TK - Erbsen mit 90 ml Gemüsebrühe und 50 ml Sahne zufügen und alles 5 Min bei 100° auf Stufe 1 köcheln lassen. 
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Erbsensahne 10 Sek auf Stufe 8 pürieren, danach 30 Sek/Stufe 10 aufschäumen

Quelle: ARD-Buffet, Köchin Jacqueline Amirfallah