Herdhelden - Tiroler Spinatspatzen

Ich wollte gerne einmal die Tiroler Variante der schwäbischen Spätzle ausprobieren. Die Spinatspatzen kamen mir gerade recht, und mit würzigem Bergkäse überstreut schmecken die Spatzen wirklich rund. Tipp: macht die doppelt Menge und bratet sie in der Pfanne knusprig an!

• 250 g Spinat verlesen und waschen. Tropfnass in einem Topf erhitzen, bis die Blätter zusammenfallen. In einem Sieb gut abtropfen und abkühlen lassen. Den Spinat im Mixtopf auf Stufe 6 für 10 Sekunden klein hacken.
• 500 g Mehl, 3 Eier, eine gute Prise Salz und ca. 125 ml Mineralwasser in den Mixtopf geben und 1 Minute auf der Knetstufe kneten.
• Den gehackten Spinat unterrühren auf Stufe 4.
• Reichlich Wasser mit Salz in einem weiten Topf zum Kochen bringen, die Temperatur reduzieren und den Teig mit einer Spätzlespresse portionsweise in das Wasser drücken.
• Mit dem Schaumlöffel herausnehmen, sobald die Spatzen an die Wasseroberfläche steigen.
• In einer Pfanne ca. 50 g Butter zerlassen und die Spinatspaten darin kurz schwenken.
• 100 g geriebenen, würzigen Bergkäse über die Spatzen eiben, sofort servieren.