tag:blogger.com,1999:blog-28253370958699291662024-03-13T14:10:16.942-11:00La passione in cucina"La passione in cucina", dieser Satz aus dem Italienischen steht für meine Leidenschaft und dem Spaß daran, in der Küche Feines zu kreieren...Il Frullinohttp://www.blogger.com/profile/10474809107340979332noreply@blogger.comBlogger67125tag:blogger.com,1999:blog-2825337095869929166.post-19697763869183775592018-07-03T02:03:00.000-11:002018-07-03T02:03:31.274-11:00Löwenzahn-Blütenblätter-Likör aus der und für die Hexenküche<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Im letzten Jahr habe ich Ende der Löwenzahn-Blütezeit einen Löwenzahn-Blütenblätter-Likör angesetzt.</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-4xc64gA5QDk/T5cEcZzfgJI/AAAAAAAAA7w/qMiCyZIZK80/s1600/IMG_0021.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-4xc64gA5QDk/T5cEcZzfgJI/AAAAAAAAA7w/qMiCyZIZK80/s320/IMG_0021.JPG" width="320" /></a></div>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Ich hatte keine Ahnung, wie lange er brauche würde zum Reifen und ob man ihn überhaupt trinken könnte. </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Nach 8 Wochen war er noch scharf wie "Nachbars Lumpi" *hüstel*. </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Nach 4 Monaten hatte sich immer noch nicht viel verändert. Auch nach einem halben Jahr noch nicht so wirklich.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Und so habe ich mich entschieden, den Likör frühestens im Frühling 2012 wieder zu probieren. Das wäre doch gelacht...nach einer gewissen Reifezeit...</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Und was soll ich sagen? Er schmeckt richtig und wirklich und ganz ehrlich gut! </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Viele Rezepte vom Löwenzahn-Blüttenblätter-Likör verlangen die Verwendung einer Zitrone. Ich wollte aber den Löwenzahn selbst schmecken.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">I</span><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">ch finde, der Likör erinnert ein wenig an Honig und schmeckt auch ohne Zitrone etwas zitronig. </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Auf jeden Fall ist er etwas Besonderes und ich kann Euch nur empfehlen, ihn zu probieren.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Sicherlich gibt es auch Löwenzahnliköre, die nicht so lange reifen müssen. Aber gut Ding braucht Weile.....</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-VHszUG8dTeU/T5cEgvb7hrI/AAAAAAAAA74/FcHCq8yDqbc/s1600/IMG_0025.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-VHszUG8dTeU/T5cEgvb7hrI/AAAAAAAAA74/FcHCq8yDqbc/s320/IMG_0025.jpg" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<ul>
<li><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Sammelt 100 g Löwenzahnblätter und zupft die Blüten ab. Achtet darauf, dass kein Grün vom Kelch mit hinein wandert. Und: zieht Handschuhe an. Die Blütenblätter färben ordentlich ab.</span></li>
<li><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">125 g weißer Kandiszucker in ein großes Glas geben. Die Blütenblätter darauf geben</span></li>
<li><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">500 ml Wodka und 125 ml Wasser darauf füllen und das Hochprozentige erstmal stehen lassen</span></li>
<li><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Von Zeit zu Zeit das Glas schütteln, damit sich der Kandis auflösen kann.</span></li>
</ul>
<div>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Und jetzt braucht Ihr Zeit und vor allem viel Geduld!</span></div>
<div>
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-isMaIKF55ps/T5cEqOkuEUI/AAAAAAAAA8I/wneVJAXzcpQ/s1600/IMG_0035.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://4.bp.blogspot.com/-isMaIKF55ps/T5cEqOkuEUI/AAAAAAAAA8I/wneVJAXzcpQ/s320/IMG_0035.jpg" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-J7fTSCZ-Zvc/T5cElRWEZwI/AAAAAAAAA8A/yEadQqSaaeY/s1600/IMG_0031.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://3.bp.blogspot.com/-J7fTSCZ-Zvc/T5cElRWEZwI/AAAAAAAAA8A/yEadQqSaaeY/s320/IMG_0031.jpg" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
Il Frullinohttp://www.blogger.com/profile/10474809107340979332noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2825337095869929166.post-78829438879482583282012-04-10T10:14:00.002-11:002012-04-10T10:20:40.231-11:00Erbsenpfannkuchen mit pochierten Eiern nach Mestolo<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-2yi40kN30cE/T4Sa2Lr4R_I/AAAAAAAAA7k/_0TfM65qS9c/s1600/DSCN1131.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-2yi40kN30cE/T4Sa2Lr4R_I/AAAAAAAAA7k/_0TfM65qS9c/s320/DSCN1131.JPG" width="320" /></a></div>
<div>
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span></div>
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Kürzlich bei <a href="http://ravenna-smakelijk-eten.blogspot.de/2012/02/erbsenpfannkuche">Ravenna</a> entdeckt und von ihr sehr heiß empfohlen: Erbsenpfannkuchen mit pochiertem Ei von <a href="http://mestolo./">Mestolo.</a></span><br />
<div>
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Ich bin jetzt nicht so unbedingt der Erbsenfan schlechthin (vermutlich liegt das daran dass ich als Kind zu oft helfen musste, die kleinen Kügelchen aus der Schote zu "pfriemeln"), aber experimentierfreudig bin ich dennoch.</span></div>
<div>
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Ich wollte mir -faul wie ich manchmal sein kann- die Arbeit ersparen und habe die Erbsen tiefgefroren in den TM geschmissen. Heraus kam ein nettes hellgrünes Pülverchen, aber kein Erbsenpüree.</span></div>
<div>
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Erstmal von vorn:</span></div>
<div>
<ul>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">450 g Erbsen in den Mixtopf füllen, außerdem 2 Knoblauchzehen dazu geben. </span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Auf Stufe 6 einige Sekunden mahlen.</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">2 EL Maismehl (ich hatte keines und habe dafür 2 EL Dinkelvollkornmehl verwendet); 1 Ei; 1 Eigelb; Salz und Pfeffer dazugeben.</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">1 Meßbecher mit Wasser füllen, in den Mixtopf geben und zu einem Püree mixen. </span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Mit dem Wasser entsteht doch noch ein Püree...:</span></li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-3zrsY4e-ias/T4SapqI7LQI/AAAAAAAAA7M/Wo7YnSSqOuQ/s1600/DSCN1126.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-3zrsY4e-ias/T4SapqI7LQI/AAAAAAAAA7M/Wo7YnSSqOuQ/s320/DSCN1126.JPG" width="320" /></a></div>
<div>
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span></div>
<ul>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und jeweils drei Pfannküchlein backen. </span></li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-AAn4DfYrZz0/T4Saue1T-DI/AAAAAAAAA7U/3mUa0aPVhq0/s1600/DSCN1127.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-AAn4DfYrZz0/T4Saue1T-DI/AAAAAAAAA7U/3mUa0aPVhq0/s320/DSCN1127.JPG" width="320" /></a></div>
<div>
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span></div>
<h4>
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Pochierte Eier:</span></h4>
</div>
<div>
<ul>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Einen Topf mit Wasser füllen, ca 100 ml Essig zugeben und erhitzen. Nach dem Kochen gleich die Hitze reduzieren.</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">2 Eier jeweils in eine Espresso-Tasse einfüllen und in das siedende Wasser hineingleiten lassen.</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Die Eier 4-5 Minuten ziehen lassen und mit einem Schaumlöffel vorsichtig herausholen.</span></li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-aj-BNykYQl0/T4SaxslN-CI/AAAAAAAAA7c/TRoJd0FC6aY/s1600/DSCN1129.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-aj-BNykYQl0/T4SaxslN-CI/AAAAAAAAA7c/TRoJd0FC6aY/s320/DSCN1129.JPG" width="320" /></a></div>
<h4>
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Balsamico-Creme:</span></h4>
</div>
<div>
<ul>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">100 g Balsamico in den gesäuberten Mixtopf geben und bei <b>90°C/Stufe 4/4 Min. </b>ohne Meßbecher<b> </b>reduzieren. Der Balsamico wird dickflüssig und cremig.</span></li>
</ul>
<div>
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Die warmgehaltenen Pfannkuchen auf der Balsamico-Creme mit dem pochierten Ei anrichten und mit Kressesprossen garnieren.</span></div>
</div>
<div>
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Es ist ein leichtes vegetarisches Gericht, das uns doch sehr überrascht hat mit seinem Geschmack. Der Balsamico harmoniert mit seiner feinen fruchtigen Säure wunderbar mit den Erbsenpfannkuchen. </span></div>
<div>
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Danke, liebe <a href="http://mestolo.com/2012/03/22/drei-jahre-mestolo/">Päm</a>, dass Du das Rezept für uns entdeckt hast!</span></div>
<div>
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span></div>Il Frullinohttp://www.blogger.com/profile/10474809107340979332noreply@blogger.com15tag:blogger.com,1999:blog-2825337095869929166.post-553008802401916512012-04-09T10:31:00.000-11:002012-04-15T23:22:07.765-11:00Österlicher Hefekranz mit Lemon Curd<h3>
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">An Ostern ist Hefezopf Tradition, isn't it?</span></h3>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-0iEFGoOAJ-s/T4NRp0xGEeI/AAAAAAAAA64/07vD3aPok2Y/s1600/DSCN1152.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-0iEFGoOAJ-s/T4NRp0xGEeI/AAAAAAAAA64/07vD3aPok2Y/s320/DSCN1152.JPG" width="320" /></a></div>
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span><br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Schaut in die vielen schönen Blogs. Zum Beispiel zu <a href="http://barbaras-spielwiese.blogspot.de/2012/04/hefezopf.html">Barbara</a>, die sonst laut ihrer selbst nicht so der Hefezopf-Bäcker ist. </span><br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Oder zu <a href="http://ketex.de/blog/?p=4383">Bäcker Ketex</a>, bei dem auch sonst immer gut Rat zu holen ist.</span><br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Oder zu Stefanie bei <a href="http://www.hefe-und-mehr.de/2012/04/osterhschen-bernacht-variante/">"Hefe und mehr"</a>, die außer dem Osternest noch zeigt, wie man ein Häschen formt; und auch sonst tolle Tipps zum Thema Backen hat.</span><br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Bei <a href="http://fraeuleintext.blogspot.de/2012/04/o.html">Fräulein Text,</a> die uns so bekannt von der <a href="http://fraeuleintext.blogspot.de/p/fur-kuchenpicker-kekskrumler-und.html">Initiative Sonntagssüß</a> ist, gab uns ein "O". Auch mit Lemon Curd.</span><br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Kerstin ließ uns ein <a href="http://verbotengut.blogspot.de/2012/04/happy-easter.html">verboten-gutes Osterbrot </a>da, außerdem ein süßes kleines <a href="http://verbotengut.blogspot.de/2012/04/osterhase.html">Osterhäsle.</a> Und <a href="http://verbotengut.blogspot.de/2012/04/osterhase-aus-hefeteig.html">noch eins.</a></span><br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Bei <a href="http://schoenertagnoch.blogspot.de/2011/04/suer-ostergru-osterhasen-hefebrotchen.html">Juliane</a> fand ich diese Osterhasen-Hefebrötchen.</span><br />
<a href="http://kartoffelschnitzundspaetzle.blogspot.de/2012/04/osternester.html" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Tanja</a><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"> präsentiert uns weitere Osternester, mit hübsch gestreiften Eiern.</span><br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span><br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Ich liebe Hefezopf. Ob nackig, mit </span><a href="http://ilfrullino.blogspot.de/2011/02/quarkzopf.html" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Quarkcreme</a><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"> oder Nussfüllung. Aber saftiger ist der Zopf doch mit Füllung. </span><br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Ein nettes Rezept von der <a href="http://www.backdorf.de/index.php?home-backdorf-haeussler">Firma Häussler</a> ist mir rechtzeitig zu Ostern ins Haus geflattert. Und da noch etwas Schmalz im Haus war (was es ohne <a href="http://ilfrullino.blogspot.de/2012/02/oma-annas-schwabischer-kartoffelkuchen.html">Oma's Kartoffelkuchen</a> nie gegeben hätte!) sollte dies seine Erfüllung im Häffezopf erhalten.</span><br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Außer Quark wollte ich was anderes im Zopf. Am Liebsten was Zitroniges, Frisches. Lemon Curd, selbst gemacht, was dem Liebsten aber nicht so schmeckt. Und den Kindern noch weniger. </span><br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Aber der lieben Mama. Also bekommen die Mama, der Papa, die Oma und der Opa zum Ostersonntag-Familien-Kaffee-trinken einen verschlungenen Zopf mit Lemon Curd.</span><br />
<br />
<ul>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">220 ml Vollmilch in den Mixtopf geben mit </span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">60 g Zucker; 50 g Butter; 15 g Schweineschmalz (achtet darauf, dass es ein wirklich Gutes ist!) und 30 g Hefe.</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Den TM bei 37°C 5 Minuten laufen lassen und die Zutaten auf gleiche Temperatur bringen.</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">20 g Vanillezucker zufügen, außerdem</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">eine Prise Salz; 1 Ei und</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">500 g Mehl (Type 550).</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Alles 7 Minuten auf der Knetstufe kneten lassen.</span></li>
</ul>
<br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Den Teig zu einer Kugel formen und zugedeckt eine Stunde gehen lassen.</span><br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span><br />
<h4>
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Lemon Curd:</span></h4>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-xOaUdmP2PUY/T4NRLmnThAI/AAAAAAAAA6A/tb438Z8X_GI/s1600/DSCN1140.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-xOaUdmP2PUY/T4NRLmnThAI/AAAAAAAAA6A/tb438Z8X_GI/s320/DSCN1140.JPG" width="240" /></a></div>
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<ul>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">50 g Butter; 150 g Zucker; 2 EL geriebene Zitronenschale; 65 g Saft der Zitrone; 2 Eier</span></li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-7d0cKFaEoyk/T4NO4LBErJI/AAAAAAAAA54/8HdupWpHYSE/s1600/DSCN0961.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-7d0cKFaEoyk/T4NO4LBErJI/AAAAAAAAA54/8HdupWpHYSE/s320/DSCN0961.JPG" width="320" /></a></div>
<div>
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span></div>
<ul>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">in den Mixtopf geben und alle Zutaten bei </span><b style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">90°C/20 Min/Stufe 2</b><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"> ohne Messbecher kochen lassen.</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Den Messbecher aufsetzen und 25 Sek/Stufe 6 verrühren.</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Das Lemon Curd in ein Glas füllen und abkühlen lassen (ergibt gerade ein Glas)</span></li>
</ul>
<h3>
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Fertigstellen des Kranzes</span></h3>
<ul>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Den Backofen auf 180°C vorheizen</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Nun den Teig aus der Schüssel nehmen und auf der Arbeitsfläche viereckig ausrollen. Sollte der Teig "zäh" sein, dann ihn nur 1-2 Minuten entspannen lassen, danach lässt er sich weiter ausrollen.</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">4-5 EL Lemon Curd auf den ausgerollten Teig geben und glatt streichen.</span></li>
</ul>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-QZWMzZTE6jI/T4NRf3Mbm0I/AAAAAAAAA6o/xxERDop1a3s/s1600/DSCN1149.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="http://2.bp.blogspot.com/-QZWMzZTE6jI/T4NRf3Mbm0I/AAAAAAAAA6o/xxERDop1a3s/s200/DSCN1149.JPG" width="150" /></a></div>
<div>
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-7-xHopwI604/T4NRcHEBq0I/AAAAAAAAA6g/kWFct-vdXcA/s1600/DSCN1148.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="200" src="http://2.bp.blogspot.com/-7-xHopwI604/T4NRcHEBq0I/AAAAAAAAA6g/kWFct-vdXcA/s200/DSCN1148.JPG" width="150" /></a><br />
<br /></div>
</div>
<h4>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-Gvan8VzNTwM/T4NRQOhr_6I/AAAAAAAAA6I/LaUkaX1Ga4Y/s1600/DSCN1145.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="http://2.bp.blogspot.com/-Gvan8VzNTwM/T4NRQOhr_6I/AAAAAAAAA6I/LaUkaX1Ga4Y/s200/DSCN1145.JPG" width="150" /></a></div>
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-XRqqUl2XQZI/T4NRUHi2vmI/AAAAAAAAA6Q/ODEOd0vPwnI/s1600/DSCN1146.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="200" src="http://2.bp.blogspot.com/-XRqqUl2XQZI/T4NRUHi2vmI/AAAAAAAAA6Q/ODEOd0vPwnI/s200/DSCN1146.JPG" width="150" /></a></h4>
<br />
<h4>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-rqZBhyWx1mw/T4NRYcCh0TI/AAAAAAAAA6Y/34Fr05vQAdU/s1600/DSCN1147.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="http://2.bp.blogspot.com/-rqZBhyWx1mw/T4NRYcCh0TI/AAAAAAAAA6Y/34Fr05vQAdU/s200/DSCN1147.JPG" width="150" /></a></div>
</h4>
<br />
<div>
<br />
<ul>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Zu einer Rolle formen und mit der Naht nach unten legen.</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Mit einem Messer oder einer Teigspachtel in der Mitte teilen und</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">beide Teile umeinander schlingen. Am Besten in der Mitte beginnen.</span></li>
</ul>
</div>
</div>
<ul>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Mit einem verquirlten Eigelb den Zopf einstreichen, mit Hagelzucker und Mandelsplittern bestreuen und in den Backofen schieben.</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">20-25 Minuten backen lassen</span></li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-KW2GLP-_8bA/T4NRtWX0I4I/AAAAAAAAA7A/DBT9YZCS2XM/s1600/DSCN1164.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-KW2GLP-_8bA/T4NRtWX0I4I/AAAAAAAAA7A/DBT9YZCS2XM/s320/DSCN1164.JPG" width="320" /></a></div>
<div>
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span></div>Il Frullinohttp://www.blogger.com/profile/10474809107340979332noreply@blogger.com15tag:blogger.com,1999:blog-2825337095869929166.post-71817594214903242212012-04-09T03:43:00.001-11:002012-04-09T03:45:19.952-11:00Hähnchenbrusttaschen mit Bärlauch auf Zitronensauce<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><span id="goog_1923943183"></span><span id="goog_1923943184"></span></span><br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><span id="goog_1923943189"></span><span id="goog_1923943190"></span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-v20HEzowvSc/T4LvQh5squI/AAAAAAAAA5k/kleuWqgwEgU/s1600/DSCN1078.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-v20HEzowvSc/T4LvQh5squI/AAAAAAAAA5k/kleuWqgwEgU/s320/DSCN1078.JPG" width="320" /></a></div>
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span><br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Vor genau zwei Wochen wollte ich gerne eine der ersten Bärlauch-Rezepte-Blogger sein für diese Saison. Während ich in der Küche werkelte, machte der Herr Frullino ein Update seiner Fritz-Box. Tja, und das war ihr Ende. Die Box hat sich beim Updaten selbst verschluckt und in der Folge waren wir einige tage ohne Telefon, ohne Internet. So kann's gehen. Hattet Ihr schon mal einige Tage ohne Internet? Doof, das. Aber geht auch, wenn es muss. So habe ich also weiter gekocht, geknipst und komme irgendwie nicht mehr nach mit bloggen. Nun denn, schnell nach dem Ostermontag-Kaffee und vor dem Ostermontag-Abendessen noch das Bärlauch-Rezept verbloggen. Sehr lecker und sehr zu empfehlen!</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-SEmgNfVKA-E/T4LvEMrUoYI/AAAAAAAAA5M/GCJfjk3jamc/s1600/DSCN1074.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-SEmgNfVKA-E/T4LvEMrUoYI/AAAAAAAAA5M/GCJfjk3jamc/s320/DSCN1074.JPG" width="320" /></a></div>
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span><br />
<br />
<ul>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Den Backofen auf 150°C vorheizen.</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Zwei Hähnchenbrustfilets (vom Wochenmarkt, sehr gutes Fleisch!) auseinander schneiden, waschen und mit Küchenkrepp trockentupfen. </span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">1/2 Bund Bärlauch ebenfalls waschen, trockentupfen. Die groben Stiele entfernen und die Blätter in feine Streifen schneiden.</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">4 El Frischkäse mit den Bärlauchstreifen verrühren, mit etwas Salz und Pfeffer würzen.</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">In die Filets seitlich Taschen hineinschneiden und mit jeweils einem Esslöffel Frischkäsecreme füllen. </span></li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-LxQfC8D7tFE/T4LvIRspwNI/AAAAAAAAA5U/mnbrLQ_5q2Q/s1600/DSCN1076.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-LxQfC8D7tFE/T4LvIRspwNI/AAAAAAAAA5U/mnbrLQ_5q2Q/s320/DSCN1076.JPG" width="320" /></a></div>
<div>
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span></div>
<ul>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Mit Zahnstocher verschließen und mit Salz und Pfeffer würzen.</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Filets von allen Seiten anbraten.</span></li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-z-NbqDjKGsQ/T4LvMbGjJNI/AAAAAAAAA5c/T-ssbYZO8-k/s1600/DSCN1077.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-z-NbqDjKGsQ/T4LvMbGjJNI/AAAAAAAAA5c/T-ssbYZO8-k/s320/DSCN1077.JPG" width="320" /></a></div>
<div>
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span></div>
<ul>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Die Brusttaschen in eine Auflaufform legen und im Backofen ca 15 Minuten fertig garen. Sind die 15 Minuten abgelaufen, den Backofen ausschalten und die Hähnchenbrustfilets noch etwas "ziehen" lassen.</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">In der Zwischenzeit Nudeln, bei mir waren es <a href="http://ilfrullino.blogspot.de/2011/02/nachgekocht-stephs-pappardelle-mit.html">"Mafaldine"</a> , bissfest kochen.</span></li>
</ul>
<div>
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Zitronensauce:</span></div>
<div>
<ul>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">1 EL Frischkäse mit 100 ml Sahne in einem Topf vermischen und erhitzen. </span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">100 ml Weißwein zufügen, wie auch 200 ml <a href="http://ilfrullino.blogspot.de/2011/01/gewurzpaste-fur-gemusebruhe.html">Gemüsebrühe</a>.</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">100 ml Sahne steif schlagen.</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Schale einer Zitrone abreiben und auspressen.</span></li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-H90kKs5T3s4/T4LvAY4icXI/AAAAAAAAA5E/Mwk7YIY6kz0/s1600/DSCN1073.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-H90kKs5T3s4/T4LvAY4icXI/AAAAAAAAA5E/Mwk7YIY6kz0/s320/DSCN1073.JPG" width="320" /></a></div>
<div>
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span></div>
<ul>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Schale und die Hälfte des Zitronensaft zur Sauce geben. </span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">2 Meßlöffel Johannesbrotkernmehl zur Sauce geben und mit dem Schneebesen verrühren</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Die Sauce aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und </span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">etwas Honig abschmecken</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Zum Schluss die geschlagene Sahne unterrühren.</span></li>
</ul>
<div>
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Das Gericht zusammen auf Tellern anrichten, das Fleisch mit wenig Zitronenzesten und Bärlauchstreifen garnieren.</span></div>
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-Ic2w1cqCiOo/T4LvU7xSLbI/AAAAAAAAA5s/scIxaIjpzoE/s1600/DSCN1079.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-Ic2w1cqCiOo/T4LvU7xSLbI/AAAAAAAAA5s/scIxaIjpzoE/s320/DSCN1079.JPG" width="320" /></a></div>
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span><br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Die Bärlauchzeit ist kurz, also ran an den <strike>Speck </strike> Bärlauch!</span><br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span><br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span>Il Frullinohttp://www.blogger.com/profile/10474809107340979332noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-2825337095869929166.post-14956512998081989932012-03-04T10:06:00.001-11:002018-07-24T02:49:01.199-11:00Bauernbrot nach Adelinde Häussler<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-bENj19E-twM/T1NeJQ2yeVI/AAAAAAAAAzY/vWAB21h0o5E/s1600/DSCN1005.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://2.bp.blogspot.com/-bENj19E-twM/T1NeJQ2yeVI/AAAAAAAAAzY/vWAB21h0o5E/s320/DSCN1005.JPG" width="320" /></a></div>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Letzte Woche war ich mit drei lieben Mädels, unter anderem mit Gaby von <a href="http://kegala.blogspot.com/2012/02/norddeutsche-kartoffelsuppe.html">kegala kocht</a>, in Heiligkreuztal bei der <a href="http://www.backdorf.de/index.php?home-backdorf-haeussler">Firma Häussler</a>. Wir hatten uns zu einem Intensiv-Backkurs angemeldet und waren mächtig gespannt, was uns da erwarten würde. Langsam begriffen wir, dass es wohl mehr eine Verkaufsveranstaltung würde, als ein Kurs, an dem wir selbst tätig werden könnten. Aber dieser "Kurs" wurde letztendlich so interessant und kurzweilig, dass wir es genossen, einfach nur mal dazusitzen und zuzuhören. Die Senior-Chefin des Hauses Adelinde Häussler lies uns an ihrem großen Erfahrungsschatz teilhaben und gab außerordentlich viele Tipps, die man beim Brot-, Brötchen-, Zopf-, Seelenbacken u.s.w. umsetzen könnte (zudem habe ich selten so viele gute Witze wie an diesem Tag gehört :-)).</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Die <a href="http://www.backdorf.de/index.php?Holzbackofen-Bausatz-Typ-4-6">Häussler-Holzbacköfen</a> lassen das Herz eines Laien-Brotbäckers höher schlagen. </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Die <a href="http://www.backdorf.de/index.php?Teigknetmaschine-ALPHA">Teigknetmaschinen</a> versprechen, einen samtigen Teig zu kneten, der durch nichts übertroffen wird; und viele weitere Produkte sollen den Hausfrauen und -Männern die Arbeit in der Küche erleichtern. </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Im Backdorf selbst war es urig und es gab vieles zu erkunden. Selbst für unseren Pizzaofen würde ich fündig.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Natürlich wollte ich das Gelernte, vielmehr Gehörte auch zu Hause umsetzen, Mit meinen Backergebnissen bisher war ich nie sonderlich zufrieden oder glücklich. Aber Adelinde wird mir mit ihren<u><span style="color: #990000;"> </span><span style="color: yellow;">TIPP's</span> </u>helfen! </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Da uns ein Bauernbrot reicht (und mein Thermomix sowieso nicht mehr als ein Kilo Mehl packt), habe ich das Rezept halbiert.</span><br />
<br />
<ul>
<li><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">750 g Weizenmehl Type 1050</span></li>
<li><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">150 g Dinkelmehl Type 630 (oder 1150)</span></li>
<li><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">100 g Roggenmehl Type 1150</span></li>
<li><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Die Mehle zusammen in eine Schüssel geben, ein Mulde machen und</span></li>
<li><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1/2 Würfel Hefe (nachdem der Teig bei mir die ganze Nacht im kühlen Keller ging, hätte m.E. ein Viertel der Hefe auch gereicht) zufügen.</span></li>
<li><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Ca. 50 ml lauwarmes Wasser dazugeben und den Vorteig etwa drei Stunden ruhen lassen. </span><u style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><span style="color: yellow;">TIPP 1: Die Schüssel mit einer Plastikfolie abdecken, damit keine Feuchtigkeit verloren geht.</span></u></li>
<li><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">23 g Salz zu dem Teig geben,</span></li>
<li><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">700 ml Wasser und</span></li>
<li><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1/2 TL Brotgewürz zufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten.<span style="color: yellow;"> </span><u><span style="color: yellow;">TIPP 2: </span><span style="color: yellow;">Mindestens 15 Minuten den Teig kneten lassen, somit wird der Teig samtig und geschmeidig.</span></u></span></li>
<li><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Den Teig mindestens 2 Stunden ruhen lassen. Dann nochmals kneten, um den Gärprozess kurz zu unterbrechen. </span><span style="color: yellow;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">TIPP 3: </span><u style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Lange Teigführung, damit der Teig sich entfalten kann.</u></span></li>
<li><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Den Teig über Nacht in einem kühlen Kellerraum mit einer Plastikfolie abgedeckt </span><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">gehen lassen, somit kann am nächsten Tag frisch backen.</span></li>
<li><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Am nächsten Morgen den Teig gut durchkneten, das Brot formen und nochmals ca. 10 Minuten gehen lassen. <span style="color: yellow;"><u>TIPP 4: Der Teig sollte weich sein, nur dann wird das Brot richtig locker und frisch. </u></span></span></li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-mzn6KEmwXe8/T1Nd4v3SMWI/AAAAAAAAAzI/A3nHa76W4Jc/s1600/DSCN1003.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://2.bp.blogspot.com/-mzn6KEmwXe8/T1Nd4v3SMWI/AAAAAAAAAzI/A3nHa76W4Jc/s320/DSCN1003.JPG" width="320" /></a></div>
<div>
<span style="color: #990000; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<ul>
<li><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Den Backofen auf 250°C vorheizen, den Teig auf Backfolie geben und oben einschneiden.<span style="color: yellow;"> <span style="color: #990000;"><u>TIPP 5: Das Brot oben einschneiden mit 1-2 Schnitten, damit die Gärgase austreten können</u>,</span> </span>sonst platzt die Oberfläche unschön ein.</span></li>
<li><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Dann das Brot einschießen.<span style="color: yellow;"> <span style="color: #990000;"><u>TIPP 6: Der Ofen muss richtig heiß sein, damit sich die Poren schnell schließen und das Brot "hochgeht".</u></span></span></span></li>
<li><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Nach 30 Minuten die Temperatur auf 180°C zurückschalten und nochmals 30 Minuten fertig backen.</span></li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-2fr6BhELsi8/T1NeABgLd8I/AAAAAAAAAzQ/8_37xpv1Xks/s1600/DSCN1004.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://2.bp.blogspot.com/-2fr6BhELsi8/T1NeABgLd8I/AAAAAAAAAzQ/8_37xpv1Xks/s320/DSCN1004.JPG" width="320" /></a></div>
<div>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: x-small;"> So sah das Brot nach 30 Minuten aus </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-bENj19E-twM/T1NeJQ2yeVI/AAAAAAAAAzY/vWAB21h0o5E/s1600/DSCN1005.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://2.bp.blogspot.com/-bENj19E-twM/T1NeJQ2yeVI/AAAAAAAAAzY/vWAB21h0o5E/s320/DSCN1005.JPG" width="320" /></a></div>
<div>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: x-small;"> So sah das Brot nach 60 Minuten aus</span></div>
<div>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: x-small;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Nachdem ich den Teig nochmals durchgeknetet habe, habe ich ein Gärkörbchen gemehlt und den Teig hineingegeben. Nach 10 Minuten Ruhezeit habe ich das Brot auf das Backblech gegeben und war der Überzeugung "das wird nix". Der Teig war weich, flach und lief auseinander. Wie sollte aus diesem Fladen ein Brot werden? Aber nach ca. 15 Minuten konnte ich erkennen, dass das Brot wie nach oben gezogen wurde. Es ging auf, wurde hoch und formte sich zu einem aromatischen, knusprigen rustikalen Bauernbrot.</span></div>
<div>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Kann sich jemand vorstellen, wie es eine 4-köpfige Familie es schafft, innerhalb eines Tages </span><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 kg Brot zu verspeisen? Ich denke, das ist Lob genug. Ich für meinen Teil bin auf jeden Fall sehr zufrieden.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-iBpREzH-iX0/T1NeR-HV_JI/AAAAAAAAAzg/ZYNbA6JWEX4/s1600/DSCN1007.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-iBpREzH-iX0/T1NeR-HV_JI/AAAAAAAAAzg/ZYNbA6JWEX4/s320/DSCN1007.JPG" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-8LySnm7picE/T1NeZM4iQ1I/AAAAAAAAAzo/ldcw_2EyPng/s1600/DSCN1008.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-8LySnm7picE/T1NeZM4iQ1I/AAAAAAAAAzo/ldcw_2EyPng/s320/DSCN1008.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Il Frullinohttp://www.blogger.com/profile/10474809107340979332noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-2825337095869929166.post-83722115757904044722012-02-27T23:01:00.001-11:002012-02-28T10:16:09.734-11:00Kartoffelpizza mit Rosmarin<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-aBpRVg_c0fY/T0yiVXdzF4I/AAAAAAAAAy0/MuCrEsz9h9M/s1600/DSCN1002.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-aBpRVg_c0fY/T0yiVXdzF4I/AAAAAAAAAy0/MuCrEsz9h9M/s320/DSCN1002.JPG" width="320" /></a></div>
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span><br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Zur Zeit jagt im Hause frullino ein -nein, kein Iwänt, sondern ein Feschtle das andere. Geburtstage werden gefeiert. Massig. Nach dem "Mach-die-Geldbörse-auf - Versicherungen wollen-Geld" - Monat Januar folgt schnell der "Und-jetzt-mach-nochmal-die-Geldbörse-auf - das Geburtstagskind-will-Geschenke - Monat Februar.</span><br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Und die wären: das liebe Kind, die Uroma, der Uropa, der Schwiegerpapa, der Herr frullino und meine Wenigkeit. Ufff.</span><br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Aber da Feste gefeiert werden sollten, wie sie fallen, feiern wir eben gerne. Und oft. </span><br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Und damit die Gäste gut versorgt sind, gibt es Kaffee, Kuchen -zu diesem Thema bald mehr!- und Abendessen. </span><br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Beim letzten Geburtstag für diesen Monat gab es zum Abendessen eine schnelle Kartoffelpizza. Ganz ehrlich: Ich habe geschummelt, ich gebs ja zu. Den Pizzateig habe ich gekauft. Darf auch mal sein, Ist sonst nicht mein Anspruch und kommt wahrlich äußerst selten, fast nie vor. Aber da die Entscheidung auf die Kartoffelpizza erst kurz vor Ankunft der Kaffeegäste gefallen war, fehlte die Lust und Muse, noch ein wenig in der Küche zu stehen. Verziehen?</span><br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span><br />
<br />
<ul>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Das Backblech mit dem Pizzateig belegen</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">1 Becher Schmand darauf verstreichen, gut salzen und pfeffern.</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Ca. 5 festkochende Kartoffeln waschen, falls die Schale verwendet wird, abbürsten. Mit einem Hobel in Scheiben hobeln und auf dem Schmand verteilen.</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">2-3 Zweige Rosmarin abzupfen und die Nadeln hacken.</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">2 Handvoll Schinkenstreifen drüber legen.</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Ein bisschen fleur de sel darüberstreuen</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">In den auf ca 220° vorgeheizten Backofen schieben und ca. 25 Minuten goldbraun backen</span></li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-u235gEqtlaA/T0yjFIrrfMI/AAAAAAAAAy8/DQhfoVfnmds/s1600/DSCN1000.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-u235gEqtlaA/T0yjFIrrfMI/AAAAAAAAAy8/DQhfoVfnmds/s320/DSCN1000.JPG" width="320" /></a></div>
<div>
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Gut war's.</span></div>
<div>
</div>
<div>
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Und da es gerade so gut zur schnellen Küche passt, ist die Kartoffelpizza außerdem mein Beitrag zu Zorras </span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><a href="http://kochtopf.twoday.net/stories/blog-event-lxxv-speed-cooking/">Speed-cooking-Event,</a> gesammelt und betreut von Alex vom Blog </span><a href="http://draft.blogger.com/%3Ca%20href=%22http://kochtopf.twoday.net/stories/blog-event-lxxv-speed-cooking/%22%20title=%22Blog-Event%20LXXV%20-%20Speed-Cooking%20(Einsendeschluss%2015.%20M%C3%A4rz%202012)%22%3E%3Cimg%20src=%22http://farm8.staticflickr.com/7051/6908711685_331623b1ed_b.jpg%22%20width=%22400%22%20height=%2289%22%20alt=%22Blog-Event%20LXXV%20-%20Speed-Cooking%20(Einsendeschluss%2015.%20M%C3%A4rz%202012)%22%20/%3E%3C/a%3E" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">mein i-tüpfelchen</a>. </div>
<div>
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Also doch noch ein Iwänt!</span></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<a href="http://kochtopf.twoday.net/stories/blog-event-lxxv-speed-cooking/" style="background-color: white; color: #4778aa; font-family: Georgia, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; text-align: -webkit-center; text-decoration: none;" title="Blog-Event LXXV - Speed-Cooking (Einsendeschluss 15. März 2012)"><img alt="Blog-Event LXXV - Speed-Cooking (Einsendeschluss 15. März 2012)" height="112" src="http://farm8.staticflickr.com/7051/6908711685_331623b1ed.jpg" style="border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-image: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px;" width="500" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>Il Frullinohttp://www.blogger.com/profile/10474809107340979332noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-2825337095869929166.post-55739055817786161302012-02-19T11:03:00.002-11:002012-02-25T02:06:33.037-11:00Oma Annas schwäbischer Kartoffelkuchen<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-BIEtwsQzFxs/T0FmTOSuY7I/AAAAAAAAAyo/SnzYHRCAVvk/s1600/DSCN0918.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-BIEtwsQzFxs/T0FmTOSuY7I/AAAAAAAAAyo/SnzYHRCAVvk/s320/DSCN0918.JPG" width="320" /></a></div>
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span><br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Wer kennt sie nicht, die wunderbaren Rezepte der Mütter und Großmütter, die soviel positive Erinnerungen an schöne Momente hervorrufen? Mit denen man wohlige Geborgenheit, unbekümmerte, gar sorglose Zeiten und Genuss verbindet. Rezepte, die niemand so vollendet zuzubereiten vermag oder vermochte. Und hat man noch so gut aufgepasst. </span><br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Waren es die besonderen Zutaten? Waren es die Arbeitsmittel? War es das besondere Talent? Vielleicht war es auch eine Prise von allem. Aber ganz bestimmt ist es auch das Quentchen der Erinnerung, das zur Vollendung eines bestimmten Gerichts fehlt. Aber lasst uns genießen, lasst uns in Erinnerungen schwelgen und uns an die glücklichen Tage zurück erinnern, an denen uns jedes dieser Gerichte pures Wohlbefinden schenkt.</span><br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span><br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Dieser Kartoffelkuchen wurde von meiner Großmutter regelmäßig zubereitet, als kinderfreundliches Pendant zum schwäbischen Zwiebelkuchen. Sie machte immer mehrere von den salzigen Kuchen: "Die Arbeit bleibt die Gleiche, ob ich einen oder mehrere Kuchen mache." Oma war das nie zuviel. Dann durfte die ganze Familie teilhaben und der Opa wurde als "Kartoffelkuchen-Express" zu den Kindern und Enkeln geschickt. Die Sehnsucht nach diesem Kartoffelkuchen hat sich weiter vererbt. Auch ihr ältester Urenkel, unser Großer (10 Jahre), fragt regelmäßig, wann man denn wieder zur Oma gehe, Kartoffelkuchen essen. Leider übersteigt heute die Regelmäßigkeit des Koch- und Backevents ihre körperliche Konstitution. Dennoch, von Zeit zu Zeit lässt sie es sich nicht nehmen, mit 85 Jahren...</span><br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span><br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Der Boden besteht aus einem Hefeteig:</span><br />
<br />
<ul>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">10g Hefe, 2 EL Schweineschmalz und 1/8 l Milch in den Mixtopf im Mixtopf bei 37°C für zwei Minuten erhitzen</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">200g Mehl und 1 TL Salz hinzugeben und 3 Minuten auf der Knetstufe kneten</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Den Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt gehen lassen (mind. 45 Minuten)</span></li>
</ul>
<div>
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Die Belag:</span></div>
<div>
<ul>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">600g mehlig kochende Kartoffeln waschen, schälen und kochen</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">1/8l Milch in einem weiten Topf erwärmen, 2 EL Butter und 2 EL Schweineschmalz in der Milch auflösen</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Die noch warmen Kartoffeln durch eine </span><a href="http://ilfrullino.blogspot.com/2011/01/gaisburger-marsch.html" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Spätzlepresse</a><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"> (oder Kartoffelpresse) in die warme Milch drücken.</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Die Masse </span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">mit einem Rührlöffel</span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"> zu eine</span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">m Kartoffelpüree vermengen.</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Mit Salz, Pfeffer und Muskat gut würzen</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Den Hefeteig auswellen und in eine gefettete oder ausgelegte Springform (28cm) geben</span></li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-0-1BZxDonq4/T0Flxn7dZfI/AAAAAAAAAyQ/6JfASItyUe8/s1600/DSCN0905.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-0-1BZxDonq4/T0Flxn7dZfI/AAAAAAAAAyQ/6JfASItyUe8/s320/DSCN0905.JPG" width="320" /></a></div>
<div>
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Der Guss:</span></div>
</div>
<div>
<ul>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">200g saure Sahne, 3 Eigelb, 4 EL Mehl und 1 Prise Salz verrühren</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Die drei Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Rahmmasse heben</span></li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-wv-lZGo5Bds/T0Fl737TDDI/AAAAAAAAAyY/ZRrbWKafqMM/s1600/DSCN0912.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-wv-lZGo5Bds/T0Fl737TDDI/AAAAAAAAAyY/ZRrbWKafqMM/s320/DSCN0912.JPG" width="320" /></a></div>
<div>
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Fertigstellen des Kuchens:</span></div>
</div>
<div>
<ul>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">3 EL der Rahmmasse/Guss <u>unter die Kartoffelmasse</u> heben</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Die Kartoffelmasse auf den Hefeteigboden geben, glattstreichen</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Den Rahmguss auf die Kartoffelfüllung geben</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Nach Belieben mit Speckstreifen und/oder Kümmel belegen</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca 40 Minuten backen (Sollte der Belag zu dunkel werden, die Form mit Alufolie abdecken)</span></li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-dp5uEHDv0rM/T0FmJ3vQ1-I/AAAAAAAAAyg/Vq4apJ2Jy74/s1600/DSCN0914.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-dp5uEHDv0rM/T0FmJ3vQ1-I/AAAAAAAAAyg/Vq4apJ2Jy74/s320/DSCN0914.JPG" width="320" /></a></div>
<div>
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Auch am nächsten Tag schmeckt der Kuchen, kurz aufgebacken im Backofen immer noch!</span><br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Dazu passt immer ein Salat, Oma holte stets den frischen Kopf- oder Feldsalat aus dem Garten.</span><br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span><br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Nachtrag: Meine Oma hat inzwischen diesen Post gelesen und sich sowohl darüber, als auch sehr über das Lob von Euch allen gefreut!</span></div>
</div>Il Frullinohttp://www.blogger.com/profile/10474809107340979332noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-2825337095869929166.post-51229405400204398402012-02-17T09:18:00.003-11:002012-02-17T09:24:59.263-11:00Beth' Crocs-Quiche - gesehen bei Iréne<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-9b_bMEpqbvM/Tz6xZjUBefI/AAAAAAAAAxw/KIln9ZOudto/s1600/DSCN0882.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-9b_bMEpqbvM/Tz6xZjUBefI/AAAAAAAAAxw/KIln9ZOudto/s320/DSCN0882.JPG" width="320" /></a></div>
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span><br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Iréne hat einen wunderschönen <a href="http://irenesleckereien.blogspot.com/2012/02/crocs-quiches-von-beth.html">Blog</a>, den sie mit viel Liebe zu Gerichten UND ihren Lesern hegt und pflegt. Ich besuche sie dort regelmäßig und habe das Gefühl, dass sie ein sehr warmherziger Mensch sein muss. Bei ihr bin ich auf ein Rezept gestossen, das mich aus der Verlegenheit gerettet hat, noch nichts zum Abendessen vorbereitet zu haben: Crocs Quiche von <a href="http://ossaboresdabeth.blogspot.com/2012/02/crocs-quiches.html">Beth</a>. Alles war im Haus, einmal umgedreht und ruck-zuck waren die Leckerteilchen im Backofen. Macht echt keine Arbeit und geht fix. Die Crocs kommen auf meine Brunch-, Buffet- und Picknickliste.</span><br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span><br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Zutaten für 12 Förmchen:</span><br />
<br />
<ul>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">50g gek. Schinken und 50g Speck (ich hatte Südtiroler Speck) in Streifen schneiden, in eine Schüssel geben und mit</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">50 g ger. Käse (Emmentaler - je nach Geschmack mild oder herzhaft)</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">2 Eier</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">200ml Sahne vermischen.</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">mit wenig Salz und Pfeffer würzen</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">aus mehreren Scheiben Toastbrot (ich habe Sandwichtoast verwendet und dadurch nicht so viel Rest produziert) runde Scheiben ausstechen.</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">In 12 Mini-Quicheförmchen oder Muffinsförmchen die Masse einfüllen, mit dem Toastbrot abschließen. </span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Die Brotscheiben können gerne größer als der Durchmesser der Muffinsförmchen sein, die Schinkenmasse geht ziem</span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">lich auf.</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Im vorgeheizten Backofen die Crocs ca. 20 Minuten backen.</span></li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-LZT-M3l55zE/Tz6xr6joriI/AAAAAAAAAyA/ad64cm2N-kI/s1600/DSCN0888.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-LZT-M3l55zE/Tz6xr6joriI/AAAAAAAAAyA/ad64cm2N-kI/s320/DSCN0888.JPG" width="320" /></a></div>
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Die Crocs schmecken warm oder kalt vorzüglich!</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-Ome7Nan-RhQ/Tz6xjChAyZI/AAAAAAAAAx4/6oEKf2RBZbk/s1600/DSCN0885.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-Ome7Nan-RhQ/Tz6xjChAyZI/AAAAAAAAAx4/6oEKf2RBZbk/s320/DSCN0885.JPG" width="320" /></span></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: large;"><span style="color: #e06666;">Merci pour cette merveilleuse idée, chère Beth et chère Irène!</span></span></div>Il Frullinohttp://www.blogger.com/profile/10474809107340979332noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-2825337095869929166.post-84336034894000377252012-02-16T10:35:00.000-11:002018-07-24T02:49:44.185-11:00Nonnenfürzle? Nonnenfürzle!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://barbaras-spielwiese.blogspot.com/2012/02/kurz-blog-event-rezepte-fur-die-tollen.html" style="background-color: white; color: #669922; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px; text-align: -webkit-auto; text-decoration: none;" title="Rezepte für die tollen Tage mit Verlosung - Einsendeschluss 26.02.2012"><img alt="Rezepte für die tollen Tage" height="90" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMlPxvp8x9MmUz-fD9DOtztS6Yfdfnrx2LLPr6mJ66z6vw5vugRABLkszj87GHYxnZvKpH1TE3oOkkJRAg3BWE1ztfpTSTZpX3sGIHQJOVuF-vGvg8oLxp79koDEdhTg8AAUvYMrtAKOPG/s400/TolleTage_500x112.jpg" style="border-bottom-style: none; border-color: initial; border-image: initial; border-left-style: none; border-right-style: none; border-top-style: none; border-width: initial; position: relative;" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><a href="http://barbaras-spielwiese.blogspot.com/2012/02/kurz-blog-event-rezepte-fur-die-tollen.html?utm_source=feedburner&utm_medium=feed&utm_campaign=Feed%3A+BarbarasSpielwiese+%28Barbaras+Spielwiese%29">Barbara</a> hat am Freitag das "Rezepte-für-die-tollen-Tage" - Kurz-Event gestartet. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Na, da nehme ich doch gerne mit meinen Nonnenfürzle teil!</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-Dv5E8IurnoY/Tz1y0ZhfFaI/AAAAAAAAAxU/m50SgtZ9N20/s1600/DSCN0895.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-Dv5E8IurnoY/Tz1y0ZhfFaI/AAAAAAAAAxU/m50SgtZ9N20/s320/DSCN0895.JPG" width="320" /></a></div>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Alaaf, Helau und Narri-Narro!</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Vor zig Jahren habe ich in einer kleinen Kneipe (nein, nicht in unserer Straße) "Nonnenfürzle" gegessen. So kleine, unförmige lecker schmeckende Teilchen. </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Es muss wohl am schmutzigen Dunnerschdich liegen, warum ich heute auf die Idee kam, mich auf die Suche nach dem Rezept zu machen. In meinen regionalen Kochbüchern habe ich aber leider nichts gefunden. Aber, hey, warum gibt es das www?</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Viele hab ich Rezepte gefunden. Aber welches ist das Richtige, das Autenthische? Nach Studium einiger Rezepte habe ich "ein Muster" festgestellt: e</span><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">s handelt sich um einen Brandteig. So habe ich mir aus den vielen verschiedenen Rezepten meines zusammengebastelt.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Aber was heißt eigentlich Nonnenfürzle? <u>Wiki sagt Folgendes dazu: </u></span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="color: yellow;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="background-color: white; line-height: 19px;">"Nonnenfürzle sind vor allem in</span><span style="background-color: white; line-height: 19px;"> </span><a href="http://de.wikipedia.org/wiki/Schwaben" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: initial; background-image: none; background-origin: initial; line-height: 19px; text-decoration: none;" title="Schwaben"><span style="color: black;">Schwaben</span></a><span style="background-color: white; line-height: 19px;"> </span><span style="background-color: white; line-height: 19px;">und im</span><span style="background-color: white; line-height: 19px;"> Allgäu </span><span style="background-color: white; line-height: 19px;">bekannt. Korrekt müsste man das Gebäck</span><span style="color: black;"><span style="background-color: white; line-height: 19px;"> </span></span><span style="background-color: white; line-height: 19px;">als</span><span style="background-color: white; line-height: 19px;"> "</span><b style="background-color: white; line-height: 19px;">Nonnenfürtchen"</b><span style="background-color: white; line-height: 19px;"> </span><span style="background-color: white; line-height: 19px;">bezeichnen, was auf das</span><span style="background-color: white; line-height: 19px;"> mittelniederdeutsche</span><span style="background-color: white; line-height: 19px;"> </span><span style="background-color: white; line-height: 19px;">Wort „nunnekenfurt“ zurückgeht. Übersetzt heißt das so viel wie „von den Nonnen am besten zubereitet“. Heute hat sich eine andere Version durchgesetzt, deren Entstehung Gegenstand lebhafter Spekulation ist. Eine</span><span style="background-color: white; line-height: 19px;"> Legende</span><span style="background-color: white; line-height: 19px;"> </span><span style="background-color: white; line-height: 19px;">besagt, dass ein alter Domherr sich aus einem Topf voll von dampfenden Nonnenfürzchen das größte herausangelte und mit einem Zwinkern hinzufügte: „Ich nehme das von der Mutter Oberin“. Traditionell isst man Nonnenfürzle zur</span><span style="background-color: white; line-height: 19px;"> Fastnacht</span><span style="background-color: white; line-height: 19px;">. </span></span><span style="background-color: white; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; line-height: 19px;">Nonnenfürzle werden aus Brandteig hergestellt. Mit zwei Teelöffeln werden kleine Kugeln abgestochen und in heißem Fett schwimmend ausgebacken. Noch heiß wird das Gebäck in Zucker gewendet."</span></span><br />
<div style="background-color: white; line-height: 19px; margin-bottom: 0.5em; margin-top: 0.4em;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Aha. Bin ich also wieder ein bisschen schlauer.</span></div>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="line-height: 19px;">Und jetzt zu den Nonnenfürzle:</span></span><br />
<br />
<ul>
<li><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; line-height: 19px;">250 ml Wasser, eine Prise Salz und 50 g Butter in den Mixtopf geben. Auf Stufe 1 bei 100°Grad für zwei Minuten erhitzen.</span></li>
<li><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; line-height: 19px;">150g Mehl und 1 TL Weinsteinbackpulver hinzufügen, vier Minuten auf Stufe 4 vermischen.</span></li>
<li><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; line-height: 19px;">Die Masse 10-15 Minuten lang abkühlen lassen.</span></li>
<li><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; line-height: 19px;">Den TM auf Stufe 5 stellen, 3 Eier nach und nach hineingeben, danach den Mixtopf 1 Minute auf Stufe 5 laufen lassen.</span></li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-0va4q5m8-lI/Tz1yrpzWl1I/AAAAAAAAAxM/CKNsSdfpqgU/s1600/DSCN0892.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://3.bp.blogspot.com/-0va4q5m8-lI/Tz1yrpzWl1I/AAAAAAAAAxM/CKNsSdfpqgU/s320/DSCN0892.JPG" width="320" /></a></div>
<div>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="line-height: 19px;">In einem Topf 1 Liter Öl erhitzen und die Nonnenfürzle mit 2 Teelöffel abstechen und nach und nach herausbacken.</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-TpR0Z5ttA9M/Tz1y9KS4arI/AAAAAAAAAxc/XF1FQVkMqUM/s1600/DSCN0897.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://4.bp.blogspot.com/-TpR0Z5ttA9M/Tz1y9KS4arI/AAAAAAAAAxc/XF1FQVkMqUM/s320/DSCN0897.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Dazu gab es</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">(wenn schon, denn schon): </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Himbeer-Joghurt-Eis:</span><br />
<ul>
<li><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">300 g gefrorene Himbeeren in den gesäuberten Mixtopf geben und 20 Sekunden auf Stufe 6 zerkleinern. </span></li>
<li><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">250 g Joghurt zufügen und mit 2 EL Agavendicksaft süßen.</span></li>
</ul>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-uQr96Bc8lwQ/Tz1zEO3_zRI/AAAAAAAAAxk/2VBpdxPQ_IM/s1600/DSCN0900.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://2.bp.blogspot.com/-uQr96Bc8lwQ/Tz1zEO3_zRI/AAAAAAAAAxk/2VBpdxPQ_IM/s320/DSCN0900.JPG" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Übrigens, ich würde mich doch eher als Faschingsmuffel bezeichnen. Aber so'n lustiger Umzug den Kindern zuliebe mach ich dann schon auch das eine oder andere mal mit ;-)</span></div>
Il Frullinohttp://www.blogger.com/profile/10474809107340979332noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-2825337095869929166.post-57776849145434329882012-02-15T05:54:00.001-11:002012-02-15T05:54:08.542-11:00Winterlicher Caprese mit Rote Bete, Büffelmozzarella und Petersilienpesto<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-aiSTqhjmRjA/TzvgPl-_19I/AAAAAAAAAvc/e3a7srzThW8/s1600/DSCN0875.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-aiSTqhjmRjA/TzvgPl-_19I/AAAAAAAAAvc/e3a7srzThW8/s320/DSCN0875.JPG" width="320" /></a></div>
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span><br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Von lieben Menschen, die uns etwas Gutes tun wollten, bekamen wir eine Obst- und Gemüsekiste geschenkt. Darin befunden haben sich unter anderem 6 Rote Bete-Knollen.</span><br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Auf der Suche nach verschiedenen Rezepten traf ich bei den Küchengöttern auf dieses Rezept: Rote Bete als winterlicher Caprese mit Büffelmozzarella und Petersilienpesto.</span><br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Dies ist ein leichtes Gericht, welches sich gut als Vorspeise eignet oder aber als Gericht in den Abendstunden. Das Petersilienpesto ist hierbei das Tüpfelchen auf dem i und schmeckt wirklich ausgezeichnet!</span><br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span><br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Für das Petersilienpesto:</span><br />
<br />
<ul>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">3 EL gestiftete Mandeln in eine Pfanne geben und ohne Fett rösten, bis sie aromatisch duften</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">1 Bund glatte Petersilie waschen, trocken schütteln, in den Mixtopf geben mit den Mandeln, </span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">1 TL frisch geriebene Zitronenschale, 2 EL Zitronensaft, 2 EL Arganöl, 3-4 EL Olivenöl und einer Prise fleur de sel.</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Alles auf Stufe 6 für 10 Sekunden verkleinern; bei Bedarf die Masse mit dem Spatel nach unten schieben und nochmals einige Sekunden anschalten.</span></li>
</ul>
<div>
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Für die Rote Bete:</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div>
<ul><a href="http://4.bp.blogspot.com/-7xh04kybEds/TzvhxUs1y8I/AAAAAAAAAv8/SEBUmlHdJfk/s1600/DSCN0873.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="150" src="http://4.bp.blogspot.com/-7xh04kybEds/TzvhxUs1y8I/AAAAAAAAAv8/SEBUmlHdJfk/s200/DSCN0873.JPG" width="200" /></a>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">4 Knollen rote Beete in Alufolie einpacken und die Alufolie oben zusammennehmen.</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">In den auf 180°c vorgeheizten Backofen schieben und für ca 50 Minuten -je nach Größe der Knolle- garen.</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Herausnehmen und abkühlen lassen</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Die Knollen in dünne Scheiben schneiden</span></li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-R1jfjiJ7GEI/Tzvg4fjKDHI/AAAAAAAAAvs/s_VCbJl2jc4/s1600/DSCN0869.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="http://3.bp.blogspot.com/-R1jfjiJ7GEI/Tzvg4fjKDHI/AAAAAAAAAvs/s_VCbJl2jc4/s200/DSCN0869.JPG" width="200" /></a><a href="http://2.bp.blogspot.com/-RvlQn5m2K_U/TzvhRg9lw_I/AAAAAAAAAv0/lRA61NaXR2w/s1600/DSCN0870.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="http://2.bp.blogspot.com/-RvlQn5m2K_U/TzvhRg9lw_I/AAAAAAAAAv0/lRA61NaXR2w/s200/DSCN0870.JPG" width="200" /></a></div>
<div>
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div>
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span></div>
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Zum Anrichten:</span><br />
<br />
<ul>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Büffelmozzarella in dünne Scheiben schneiden </span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Die geschnittenen Rote Bete blattförmig auf dem Teller anrichten,</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">den Mozzarella auf die rote Bete legen und</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">das Petersilienpesto auf dem Büffelmozzarella verteilen</span></li>
</ul>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-olUwbJ2mWHY/TzvjFRuWe9I/AAAAAAAAAwI/ung_SRN2uZU/s1600/DSCN0877.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-olUwbJ2mWHY/TzvjFRuWe9I/AAAAAAAAAwI/ung_SRN2uZU/s320/DSCN0877.JPG" width="320" /></a></div>
<div>
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span></div>
</div>Il Frullinohttp://www.blogger.com/profile/10474809107340979332noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2825337095869929166.post-87533666477101555422012-02-01T11:10:00.002-11:002012-02-01T21:05:49.414-11:00Rosmarin-Hähnchen mit Gemüse "Pollo con verdura"<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-nebb4UJ5EhY/TymwK5_a5jI/AAAAAAAAAs8/1YW_tA3nrNI/s1600/DSCN0813.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-nebb4UJ5EhY/TymwK5_a5jI/AAAAAAAAAs8/1YW_tA3nrNI/s320/DSCN0813.JPG" width="320" /></a></div>
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span><br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Zum Geburtstag der Mama des Herrn frullino haben wir ihr, einer schlauen Eingebung folgend, ein Abonnement von einem <a href="http://www.landgenuss-magazin.de/">"Strohballen-Magazin" </a>verschenkt. Und zum Dank dafür gab es für mich ein Abonnement der<a href="http://soisstitalien.de/"> "So is(s)t Italien"</a>. Ich verstehe zwar nicht, wie da die Verlage kalkulieren, aber muss ich auch nicht. Ich freue mich über die Zeitschrift, die mir übriges sehr gut gefällt. </span><br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">So habe ich nun also das erste Gericht daraus gemacht und es war wirklich richtig richtig lecker!</span><br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Und <u>SO </u>isst Italien:</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<ul>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">500 g kleine, festkochende Kartoffeln waschen und 15 Min kochen</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">4 Hähnchenschlegel waschen und trocken tupfen. </span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Pro Hähnchenschlegel ca 1/2 Zweig Rosmarinnadeln abzupfen und unter die Haut der Schlegel schieben. Mit Salz und Pfeffer würzen.</span></li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-oCaDlRuMrC0/TymwtItmAPI/AAAAAAAAAtU/56jdWOvUeNg/s1600/DSCN0805.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-oCaDlRuMrC0/TymwtItmAPI/AAAAAAAAAtU/56jdWOvUeNg/s320/DSCN0805.JPG" width="240" /></a></div>
<div>
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span></div>
<ul>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Eine große Auflaufform (oder tiefe Fettpfanne) mit Olivenöl ölen, die Schlegel mit der Hautseite nach oben legen und im vorgeheizten Backofen (200°Grad) 30 Minuten braten.</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">2 Zucchini waschen und würfeln, </span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">300 g Champignons säubern und vierteln, </span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">2 große Karotten putzen und würfeln, </span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">eine dicke Scheibe einer Sellerieknolle in kleine Würfel schneiden</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">250 g weiße Riesenbohnen (aus der Dose) abtropfen lassen und</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">4-5 Schalotten würfeln</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Von 2 Rosmarinzweigen die Nadeln entfernen und fein hacken und </span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">mit dem Gemüse </span><u style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">außer den Zwiebeln</u><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"> und 2 EL Olivenöl vorsichtig vermischen</span></li>
</ul>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-7L231sIp924/Tymwfi8YR1I/AAAAAAAAAtM/1p3-slDuCnE/s1600/DSCN0802.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-7L231sIp924/Tymwfi8YR1I/AAAAAAAAAtM/1p3-slDuCnE/s320/DSCN0802.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<ul>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Nach den 30 Minuten die Auflaufform mit den Hähnchenschlegeln herausnehmen und </span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">zuerst die Zwiebelwürfel, dann die restliche Gemüsemischung um das Hähnchen herumlegen </span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">weitere 2-3 Rosmarinzweige auf das Gemüse legen</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">wieder in den Backofen schieben und weitere 30 Minuten braten lassen.</span></li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-WkI2po_4fh0/Tymw1VXVAwI/AAAAAAAAAtc/gz85jJxTnoc/s1600/DSCN0808.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-WkI2po_4fh0/Tymw1VXVAwI/AAAAAAAAAtc/gz85jJxTnoc/s320/DSCN0808.JPG" width="320" /></a></div>
<div>
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Leute, lasst es Euch schmecken!!!</span></div>
<div>
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Und falls Ihr mal das Abonnement von "So is(s)t Italien" verschenken wollt, dann sucht Euch doch als Dankeschön einfach ein Strohballen-Magazin aus ;-))</span></div>Il Frullinohttp://www.blogger.com/profile/10474809107340979332noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-2825337095869929166.post-48802983900159213362012-01-24T10:10:00.001-11:002012-01-26T10:39:42.247-11:00Rauchmandeln<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-Sfhrx0UImhk/Tx8WdYq_RJI/AAAAAAAAAr4/NOkXOGyyDvA/s1600/DSCN0777.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-Sfhrx0UImhk/Tx8WdYq_RJI/AAAAAAAAAr4/NOkXOGyyDvA/s320/DSCN0777.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Natürlich kennt Ihr fast alle Nicole Stich, und ihr wunderbarer, englisch sprachiger Blog </span><a href="http://www.deliciousdays.com/archives/2012/01/15/christine-manfields-tasting-india-interview-recipe-included/" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">"delicious days"</a><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"> ? Ich konnte nicht widerstehen, als ich das </span><a href="http://www.amazon.de/delicious-days-Autoren-Kochb%C3%BCcher-Nicole-Stich/dp/3833812222" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Buch</a><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"> von Nicole Stich entdeckt habe. Ein tolles Buch, meine derzeitige Bettlektüre ;-).</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Hier habe ich gefüllte Medjool-Datteln entdeckt, die Nicole auf einem Markt mit Rauchmandeln probieren durfte. </span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Die Medjool-Datteln sind größer und süßer als die anderen Sorten. In früheren Zeiten besaß die königliche Familie in Marokko das Monopol auf diese Dattelsorte und war ein Zeichen des Wohlstands. Die Dattel enthält mehr Ballaststoffe als Vollkornbrot, mehr Kalium als Bananen. </span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Da für mich gefüllte Datteln was wirklich Feines sind, habe ich mich auf die Suche nach einem Rauchmandel-Rezept gemacht.</span></div>
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-5hKpkNxq8pQ/Tx8WqPzw8HI/AAAAAAAAAsA/5tXzHtVY4wI/s1600/DSCN0776.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-5hKpkNxq8pQ/Tx8WqPzw8HI/AAAAAAAAAsA/5tXzHtVY4wI/s320/DSCN0776.JPG" width="320" /></a></div>
<ul>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; text-align: center;">200 g Mandeln</span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; text-align: center;"> in siedendes Wasser geben und ca. 3-5 Minuten ziehen lassen. </span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Die Mandeln in ein Sieb abgießen. Sobald man die Mandeln mit den Händen anfassen kann, die Mandeln aus der Haut flutschen lassen.</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Die noch feuchten Mandeln auf Küchenkrepp legen.</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Mandeln darauf geben.</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Zügig (und großzügig) Rauchsalz darüber geben, auf den nicht ganz trockenen Mandeln "haftet" das Rauchöl besser.</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Mandeln im Backofen bei 200°C ca 10 Minuten goldbraun rösten lassen.</span></li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-e1XGfaHA7oI/Tx8W5KZmfJI/AAAAAAAAAsI/3Tryq31unAQ/s1600/DSCN0778.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-e1XGfaHA7oI/Tx8W5KZmfJI/AAAAAAAAAsI/3Tryq31unAQ/s320/DSCN0778.JPG" width="320" /></a></div>
<div>
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<ul>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Nun die Medjool-Datteln seitlich aufschneiden und den Stein heraus nehmen.</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Zwei Rauchmandeln in die Datteln hinein legen, mit jeweils einer Scheibe Speck umwickeln.</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Andere Datteln mit Ziegenkäse füllen, ebenso mit Speck umwickeln.</span></li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-um5hVIZPomY/Tx8XLHJGTPI/AAAAAAAAAsQ/t0EjG1UuWdg/s1600/DSCN0782.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-um5hVIZPomY/Tx8XLHJGTPI/AAAAAAAAAsQ/t0EjG1UuWdg/s320/DSCN0782.JPG" width="320" /></a></div>
<div>
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Zu buntem Salat servieren, oder einfach so aus der Hand essen.</span></div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-SeuNiBiuPUM/Tx8Xt1QlbfI/AAAAAAAAAsg/M0tOyQGlw3Y/s1600/DSCN0785.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-SeuNiBiuPUM/Tx8Xt1QlbfI/AAAAAAAAAsg/M0tOyQGlw3Y/s320/DSCN0785.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Habt Ihr eigentlich schon einmal Rauchmandeln gekauft? Die Kosten sind ja nicht unerheblich. Aber viel Arbeit machen die Rauchmandeln nicht. Es geht schnell und das bisschen Fuzzelkram beim mandeln häuten geht auch. Also: nur Mut!</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-um5hVIZPomY/Tx8XLHJGTPI/AAAAAAAAAsQ/t0EjG1UuWdg/s1600/DSCN0782.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>Il Frullinohttp://www.blogger.com/profile/10474809107340979332noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-2825337095869929166.post-74033773941569587462012-01-04T11:13:00.001-11:002012-01-26T10:40:00.726-11:00Dinkel-Buchweizen-Brot<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-1qxm35K9hUI/TwTHzF9V64I/AAAAAAAAApA/Uzi-GJcXEGs/s1600/DSCN0697.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-1qxm35K9hUI/TwTHzF9V64I/AAAAAAAAApA/Uzi-GJcXEGs/s320/DSCN0697.JPG" width="320" /></a></div>
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span><br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Selbst gebackenes Brot ist einfach was richtig Tolles. Und ein verwöhnter Herr frullino mahnt schon ab und an ein gutes selbst gebackenes Brot an. Zu recht! Das Backen kam auch in der jüngsten Vergangenheit etwas zu kurz. Und richtig glücklich bin ich auch nicht unbedingt mit dem Backofen in der Küche. Ich wäre aber noch glücklicher mit unserem Pizzaofen, wenn er eine Türe hätte. Leider kann man schlecht nachrüsten. So backe ich also weiterhin im Elektro-Ofen mit einem Schüsselchen Wasser für die Dampfentwicklung.</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Hier unser neuestes Lieblingsbrot vom <a href="http://shop.vorwerk.com/thermomix_de/kochbuecher/kochbuch-so-koche-ich-gerne-fur-thermomix-tm-31.html">Vorwerk-Buch "So koche ich gerne"</a>. Ich habe das Originalrezept für uns etwas modifiziert.</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span></div>
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><u>Dinkel-Buchweizen-Brot</u></span><br />
<br />
<ul>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Den Backofen auf 220°C vorheizen.</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">350 ml warmes Wasser, 1/2 Würfel Hefe</span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"> und </span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">1 TL Honig</span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"> in den Mixtopf geben und 5 Sekunden uf Stufe 3 verrühren.</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">350 g Dinkelmehl, Typ 1050, 150 g Buchweizenmehl, 2 TL Salz, 40 g Balsamico-Essig </span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">hinzufügen.</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Außerdem </span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">90 g Sonnenblumenkerne, 90 g Leinsamen (optional 90 g Kürbiskerne) und 50 g Sesamkörner </span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">zufügen. </span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Alles 4 Minuten auf der Knetstufe rühren.</span></li>
</ul>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-k0GOpqXOZAQ/TwTMr7K9PgI/AAAAAAAAApM/o0IaV2tCRrY/s1600/DSCN0686.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="http://4.bp.blogspot.com/-k0GOpqXOZAQ/TwTMr7K9PgI/AAAAAAAAApM/o0IaV2tCRrY/s200/DSCN0686.JPG" width="200" /></a><a href="http://2.bp.blogspot.com/-q5qgvjxUDQM/TwTM01Pvo2I/AAAAAAAAApU/2GzUfYIQlVg/s1600/DSCN0687.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="http://2.bp.blogspot.com/-q5qgvjxUDQM/TwTM01Pvo2I/AAAAAAAAApU/2GzUfYIQlVg/s200/DSCN0687.JPG" width="150" /></a></div>
<br />
<ul>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Den Teig in eine Kastenform füllen, die vorher gefettet wurde. Man kann die Form nach Wunsch mit Haferflocken ausstreuen, ebenso die Oberfläche des Brotes.</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Nun das Brot ca eine Stunde ruhen lassen.</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Für eine knusprige Oberfläche ein passendes Gefäß mit Wasser gefüllt auf den Backofenboden stellen. </span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Im Backofen ca 40 Minuten backen.</span></li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-Dtc2THo9J1Q/TwTOWrwLJfI/AAAAAAAAApg/yV_m--vd4Lg/s1600/DSCN0689.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://1.bp.blogspot.com/-Dtc2THo9J1Q/TwTOWrwLJfI/AAAAAAAAApg/yV_m--vd4Lg/s320/DSCN0689.JPG" width="240" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-IWypeMf4zfU/TwTOfvNx96I/AAAAAAAAApo/gSwK1yveklI/s1600/DSCN0694.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-IWypeMf4zfU/TwTOfvNx96I/AAAAAAAAApo/gSwK1yveklI/s320/DSCN0694.JPG" width="320" /></a></div>
<div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Tipp: Das Dinkel- und Buchweizenmehl selbst im Thermomix mahlen. Nicht mehr als 250g auf einmal, also lieber in mehreren Schritten.</span></div>
</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span>Il Frullinohttp://www.blogger.com/profile/10474809107340979332noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2825337095869929166.post-41869993365603912502012-01-04T07:21:00.000-11:002012-01-26T10:40:27.803-11:00Festliches Filet Wellington nach Gaby mit glasierten Möhren und Sellerie-Birnen-Püree<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-XhZCkIvLdIw/TwSNEiVXyaI/AAAAAAAAAnc/fMmY5U5ScsY/s1600/DSCN0705.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-XhZCkIvLdIw/TwSNEiVXyaI/AAAAAAAAAnc/fMmY5U5ScsY/s320/DSCN0705.JPG" width="320" /></a></div>
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span><br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Irgendwie kam Weihnachten wieder völlig überraschend. Ungeplant. Uneingeladen. </span><br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Unpassend? Nein, nicht ganz. Ich sehnte mich nach Ruhe, Pause, Kraft schöpfen. Mein "mehr-als-Teilzeit-Job" fordert mich. Macht zwar viel Spaß, aber kostet auch Energie und Kraft. Und der Spagat zwischen Führungsposition im Job und als Mutter und Hausfrau mit hohen Ansprüchen an mich selbst ist manchmal einfach zu viel des Guten. Ich liebe es, für mehrere Personen gut zu kochen, sie zu verwöhnen. Aber allein die Muse fehlte mir dafür. Wie man auch ganz gut in meinem leicht verwaisten Blog erkennen kann. Daher war ich mehr als dankbar, als der Herr Frullino vorschlug, seine Mutter mit ins Boot zu nehmen, damit sie mich bei der Menüvorbereitung für den heiligen Abend unterstütze. Was sie auch gerne tat und uns alle mit einem wunderbaren "Kaviar-mousse mit Zwiebel-confit" überrascht und verwöhnte.</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-43eU_KgPmAY/TwSNYkXlU5I/AAAAAAAAAno/er1upnQk0WQ/s1600/DSCN0703.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-43eU_KgPmAY/TwSNYkXlU5I/AAAAAAAAAno/er1upnQk0WQ/s320/DSCN0703.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Als der Heiligabend nahte und immer noch keine Idee auftauchte, entdeckte ich zufällig bei <a href="http://kegala.blogspot.com/2010/12/filet-wellington.html">Gaby</a> das Filet Wellington, das ich noch so gut aus meiner Kindheit kannte und damals liebte. Und was ist passender zu Weihnachten als ein Rinderfilet von einem wirklich guten Metzger? Eben. Also Filet bestellt und bei Gaby nach der Zubereitung gespickt.</span></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<ul>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">1 gehackte Zwiebel, 4 Knoblauchzehen </span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">und 750 g in Scheiben geschnittenen Steinchampignons in einem Esslöffel Butterschmalz so lange dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">2 EL Cognac, 1 TL Honigsenf, 1 EL gezupfte Thyminablättchen, Salz und Pfeffer </span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">hinzufügen, und zur Seite stellen.</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">1 kg Rinderfilet,</span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"> gewaschen und von Sehnen befreit, in </span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">2 EL Butterschmalz</span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"> von allen Seiten anbraten. Herausnehmen, salzen und pfeffern und abkühlen lassen.</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Das Filet in eine Alufolie legen, die Folie oben und seitlich zusammenfalten (der Bratensaft sollte nicht verloren gehen) und ca. 20 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 120°C garen.</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Danach das Filet aus der Folie nehmen und abkühlen lassen.</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">1 Rolle Blätterteig</span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"> auf die Arbeitsplatte legen und das Filet auf einen Teil der Pilzmasse legen. Restliche Pilzmasse seitlich und auf das Filet geben, den Blätterteig um das Filet legen. Sollte der Blätterteig -wie bei mir- nicht reichen, einen weiteren Teil des Teiges zur Hilfe nehmen. Die Nahtstellen gut zusammendrücken.</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Den restlichen Blätterteig in Streifen schneiden und damit das Filet im Teigmantel verzieren.</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Das Filet Wellington mit der Naht nach unten auf ein Backblech legen und mit einem Eigelb mit 1 EL Milch verquirlt bestreichen. </span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Im vorgeheizten Backofen bei 180°C garen und bei leicht geöffneter Backofentüre noch einige Minuten lassen.</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Ich möchte Euch unbedingt Gabys Tipp ans Herz legen: Schneidet das Filet am Besten mit dem elektrischen Messer auf!</span></li>
</ul>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-GzoRpyeF5yI/TwSY94yVf3I/AAAAAAAAAoA/tIaKA5k5EPA/s1600/DSCN0710.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-GzoRpyeF5yI/TwSY94yVf3I/AAAAAAAAAoA/tIaKA5k5EPA/s320/DSCN0710.JPG" width="320" /></a></div>
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span><br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Als Beilagen gab es glasierte Möhren und ein Sellerie-Birnen-Püree. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div>
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span><br />
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><u>Glasierte Möhren:</u></span></div>
<div>
<ul>
<li><span style="color: #274e13; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">5-6 Möhren </span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">in Scheiben schneiden.</span></li>
<li><span style="color: #274e13; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">30 g Butter</span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"> in einer Pfanne schmelzen und 1 EL Zucker in die Pfanne streuen.</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Die Möhren zugeben und einige Minuten dünsten. </span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Mit ca </span><span style="color: #274e13; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">50 ml Wasser</span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"> auffüllen und die Möhren mit etwas Salz und Pfeffer würzen.</span></li>
<li><span style="color: #274e13; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">1/2 Bio-Zitrone</span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"> abreiben und den Abrieb über die Möhren geben.</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Weitere wenige Minuten die Möhren bissfest (!) garen.</span></li>
</ul>
<div>
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><u>Sellerie-Birnen-Püree:</u></span></div>
</div>
<div>
<ul>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><span style="color: #274e13;">2 Birnen </span>schälen und da Kerngehäuse entfernen, in wenig Spalten schneiden.</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><span style="color: #274e13;">Eine Sellerieknolle</span> schälen und in größere Würfel schneiden und zusammen mit den Birnenschnitzen in einen Topf mit </span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><span style="color: #274e13;">500 ml Milch</span> geben und erhitzen. Alles ca 20 Min. kochen, bis das Gemüse weich ist.</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Die Flüssigkeit abgießen, dabei auffangen.</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Die Sellerie- und Birnenstücke pürieren, dabei immer wieder von der Kochflüssigkeit hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.</span></li>
<li><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Mit <span style="color: #274e13;">Salz und Pfeffer</span> würzen.</span></li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-K6N-DlGKl-8/TwSZRIbDuHI/AAAAAAAAAoM/VS1HVh-B61s/s1600/DSCN0731.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: black;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-K6N-DlGKl-8/TwSZRIbDuHI/AAAAAAAAAoM/VS1HVh-B61s/s320/DSCN0731.JPG" width="320" /></span></a></div>
<div>
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Es war ein leckeres Menu, dessen Abschluss mit einem Dessert gekrönt wurde, das -wenn auch noch so abgedroschen- </span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">jeder kennt und immer wieder gut ist, ein Vanilleeis mit heißen Himbeeren. Ein Foto braucht es nicht, Ihr habt genug Vorstellungskraft, oder? ;-)</span></div>
</div>Il Frullinohttp://www.blogger.com/profile/10474809107340979332noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2825337095869929166.post-41254747259194271882011-11-15T09:37:00.001-11:002012-01-26T10:40:40.952-11:00Tiroler Speckknödel<div style="text-align: center;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Knödel gehen doch immer, oder? Als Beilage, als Hauptmahlzeit, kalt-vom-Teller-in-die-Hand, als beste Reste in Scheiben angebraten... . Perfekt als Resteverwertung für alte Brötchen! Daher wieder ein Herdhelden-Rezept von Frau Wiener. Diesmal sind es also die Tiroler Speckknödel, angerichtet mit einer (natürlich </span><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">kalorienarmen...) zerlassenen Butter.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-fFXFngu_-Xw/TsLQSlwsj-I/AAAAAAAAAlg/gPNvJgqTN4w/s1600/DSCN0620.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-fFXFngu_-Xw/TsLQSlwsj-I/AAAAAAAAAlg/gPNvJgqTN4w/s320/DSCN0620.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<ul>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="color: #38761d;">200 g Tiroler Speck </span></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">(optional sehr guter Räucherspeck)</span><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="color: #38761d;"> ohne Schwarte </span></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">in sehr kleine Würfel schneiden. </span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="color: #38761d;">1/2 Bund Petersilie </span></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und hacken.</span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="color: #38761d;">2 Schalotten </span></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">schälen und fein hacken.</span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="color: #38761d;">6 altbackene Semmeln </span></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">in dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. </span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="color: #38761d;">1/4 l Milch </span></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">erhitzen.</span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="color: #38761d;">30 g Butter </span></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">in einer Pfanne erhitzen, Speck und Schalotten darin anbraten, die Petersilie kurz mit dünsten.</span></li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-qZ2TBOsDAwY/TsLP96TB4VI/AAAAAAAAAlQ/Xc_bFMt0WfU/s1600/DSCN0614.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-qZ2TBOsDAwY/TsLP96TB4VI/AAAAAAAAAlQ/Xc_bFMt0WfU/s320/DSCN0614.JPG" width="320" /></a></div>
<div>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span></div>
<ul>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Die heiße Milch über die Semmeln gießen. </span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="color: #38761d;">3 Eier </span></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">und </span><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="color: #38761d;">60 g Mehl </span></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">dazu geben, alle Zutaten verrühren. Mit </span><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="color: #38761d;">Salz und Pfeffer</span></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"> gut würzen.</span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Die Zutaten aus der Pfanne zum Semmelgemisch geben, mit einem Kochlöffel vermengen. Nochmals mit den Händen gut vermischen, die Masse sollte binden.</span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Nun den Knödelteig zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.</span></li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-6fS0O9o9bwA/TsLQF9McP_I/AAAAAAAAAlY/d1veH1O9E1U/s1600/DSCN0615.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-6fS0O9o9bwA/TsLQF9McP_I/AAAAAAAAAlY/d1veH1O9E1U/s320/DSCN0615.JPG" width="240" /></a></div>
<div>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span></div>
<ul>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">In einem großen Topf viel Wasser aufsetzen, zum Kochen bringen und salzen.</span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Mit feuchten Händen mehrere Knödel formen und in das heiße Wasser einlegen. Bei schwacher Hitze 15-20 Minuten ziehen lassen. Sind die Knödel gar, mit der Schaumkelle herausnehmen, abtropfen lassen.</span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">30 g Butter zerlassen. 1/2 Bund Schnittlauch, gewaschen und abgetropft fein schneiden. </span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Die Knödel in einem Teller mit zerlassener Butter und dem Schnittlauch servieren.</span></li>
</ul>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-Yyar54VWv0A/TsLW3nJRPGI/AAAAAAAAAls/smpa2UKXpGA/s1600/DSCN0619.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-Yyar54VWv0A/TsLW3nJRPGI/AAAAAAAAAls/smpa2UKXpGA/s320/DSCN0619.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Tipp: Unter den Knödelteig noch 100 g geriebenen Bergkäse geben und unterkneten.</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Ist auch als Suppeneinlage sehr lecker!</span></div>Il Frullinohttp://www.blogger.com/profile/10474809107340979332noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-2825337095869929166.post-77457254640457835872011-11-14T09:31:00.001-11:002012-01-26T10:41:00.487-11:00Nachgebacken - Torta della nonna von Jutta<div style="text-align: center;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Ich schaue regelmäßig in meine Lieblings-Blogs um zu sehen, was bei meinen Mit-Blogger so los ist. Unter anderem spicke ich von Anfang an immer wieder gerne bei <a href="http://schnuppschnuess.typepad.com/manzfred/2011/11/torta-della-nonna-angelika-apfelthaler-the-dining-room.html?utm_source=feedburner&utm_medium=feed&utm_campaign=Feed%3A+SchnuppschnuessIhrManzfred+%28Schnuppschnuess+ihr+Manzfred%29">Jutta Schnuppschnuess </a>vorbei. Ich mag ihren Blog, ihre Art zu schreiben. ihre Rezepte. Sie berichtet immer so herrlich fröhlich und erfrischend. Wenn man ihre Eingangstüre betritt, ist man irgendwie schon mittendrin im Frohsinn und es ist ein Stück Erholung. Für mich ist der "Manzfred" eine kleine Oase. Hier traf ich also auf ihn: für mich den Kuchen aller Kuchen. Nein, eine Torte, nämlich die "Torta della nonna"!</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-_lYl05c0mCM/TsGAQAKI-pI/AAAAAAAAAkE/N6sIoraR2HQ/s1600/IMG_0463.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="http://3.bp.blogspot.com/-_lYl05c0mCM/TsGAQAKI-pI/AAAAAAAAAkE/N6sIoraR2HQ/s320/IMG_0463.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Diese "Torta" ist ein Rezept von <a href="http://theflyingapple.typepad.com/thediningroom/2007/03/die_gastgeberin.html">Angelika Apfelthaler</a>. Und da Frau Schnuppschnuess den Kuchen schon dreimal gebacken hat, war dies für mich gleichzeitig eine Geling-Garantie ;-). Übrigens soll das Buch <a href="http://theflyingapple.typepad.com/thediningroom/2007/02/the-dining-room-das-buch.html">"the Dining Room"</a> von Angelika Apfelthaler sehr empfehlenswert sein. Lest Euch doch mal die Empfehlung von Jutta durch. Und mit dem Herrn frullino habe ich einen Deal gemacht. Dafür, dass ich ihm diese Torte backe, bekomme ich "the Dining Room". Ich finde, ich habe ein gutes Geschäft gemacht ...</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span class="Apple-style-span" style="color: #38761d; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-x0w5L6z3nrU/TsGBAYtrtjI/AAAAAAAAAk0/5BMBBxOECO8/s1600/IMG_0466.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="http://3.bp.blogspot.com/-x0w5L6z3nrU/TsGBAYtrtjI/AAAAAAAAAk0/5BMBBxOECO8/s320/IMG_0466.jpg" width="320" /></a></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Der Kuchen ist nicht zu süß, und wer Vanille liebt, wird auch diese Torta lieben. Durch den zarten Mürbteig bekommt die Oberfläche eine auf der Zunge zergehende Kruste, fast wie ein Makronentopping.</span></div>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Für den Mürbteig:</span><br />
<br />
<ul>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">300 g Mehl </span><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">(Type 405), </span><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">200 g Butter</span><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"> (zimmerwarm), </span><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">100 g Puderzucker</span><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">, </span><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">1 Prise Salz, 1 Eigelb, 1 TL fein geriebener Schale einer (Bio-)Zitrone</span><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"> und </span><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">1 EL kaltes Wasser</span><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"> in den Mixtopf geben. Zuerst die Zutaten 5 Sekunden auf Stufe 4 vermischen, danach die Knetstufe einstellen und den Teig 1 Minute kneten. </span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Dann den Teig in Frischhaltefolie gehüllt 30 Minuten in den Kühlschrank legen.</span></li>
</ul>
<div>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Für die Vanillecreme:</span></div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<ul>
<li> <span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">200 g Sahne, 300 g Milch,1/2 TL abgeriebene Zitronenschale, das Mark einer Vanilleschote sowie die Schote selbst </span> <span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">in den Mixtopf geben und 15 Minuten bei 80°Grad und Stufe 1,5 erhitzen.</span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Die Masse umfüllen.</span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">4 Eigelbe, 1 Prise Salz, 120 g Puderzucker </span><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">und </span><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">30 g Vanillezucker<b> </b>in den Mixtopf geben und </span><b style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">mit dem Rühraufsatz </b><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">5 Minuten auf Stufe 3 cremig rühren.</span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">20 g Mehl </span><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">und</span><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"> 10 g Vanillepudding-Pulver </span><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">sowie</span><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"> 1 Messlöffel Bindobin </span><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">über die Masse sieben und mit Sichtkontakt auf Stufe 2 unterrühren.</span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Die Vanilleschote aus der Vanille-Sahne-Milch entfernen und zu der Eimasse gießen.</span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Nun die Masse mit Rühraufsatz auf Stufe 3 bei 70°Grad für 7 Minuten zu einer gebundenen Creme rühren. </span></li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-F1uK4HlpHuA/TsGAGTWI93I/AAAAAAAAAj0/V266cOC84Ak/s1600/IMG_0450.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="http://4.bp.blogspot.com/-F1uK4HlpHuA/TsGAGTWI93I/AAAAAAAAAj0/V266cOC84Ak/s320/IMG_0450.JPG" width="320" /></a></div>
<ul>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Die Creme im kalten Wasserbad kalt rühren oder im Kühlschrank abkühlen lassen</span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Circa 2/3 des Mürbteiges ausrollen und in eine gefettete Tarteform geben, den Rand etwa 1 cm hochziehen. </span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen. </span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Den Boden bei 180° Grad 10 Minuten vorbacken. Der Boden sollte leicht gebräunt sein.</span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Nun den Tarteboden mit der Vanillecreme bestreichen.</span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Den restlichen Mürbteig dünn ausrollen und als Deckel auf die Vanillecreme legen.</span></li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-dSp9ferqw6g/TsGAKmANiSI/AAAAAAAAAj8/Gqm9KrS7Pjw/s1600/IMG_0453.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="http://3.bp.blogspot.com/-dSp9ferqw6g/TsGAKmANiSI/AAAAAAAAAj8/Gqm9KrS7Pjw/s320/IMG_0453.JPG" width="320" /></a></div>
<div>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span></div>
<ul>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Mit <span class="Apple-style-span" style="color: #38761d;">2 EL Pinienkernen</span> bestreuen und bei 180° Grad 20 Minuten backen.</span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Die Torta della nonna gut abkühlen lassen, am Schluss mit Puderzucker bestreuen.</span></li>
</ul>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Ich musste zweimal 20 Minuten backen und der Kuchen wurde nicht zu dunkel. Zudem habe ich einen Messlöffel Bindobin zugefügt, da ich den Eindruck hatte, dass die Vanillecreme zu flüssig sei.</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-Z_in6Dg-hQg/TsF8oCK4lzI/AAAAAAAAAjo/6xt8w80wgJA/s1600/IMG_0461.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="http://2.bp.blogspot.com/-Z_in6Dg-hQg/TsF8oCK4lzI/AAAAAAAAAjo/6xt8w80wgJA/s320/IMG_0461.jpg" width="320" /></a></div>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-9htntwcwmH8/TsGAZ61GViI/AAAAAAAAAkU/op4Sv3ybb8E/s1600/IMG_0470.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="http://4.bp.blogspot.com/-9htntwcwmH8/TsGAZ61GViI/AAAAAAAAAkU/op4Sv3ybb8E/s320/IMG_0470.jpg" width="320" /></a></div>
<div>
<div>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span></div>
</div>Il Frullinohttp://www.blogger.com/profile/10474809107340979332noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-2825337095869929166.post-28023898241866233732011-11-07T01:53:00.002-11:002012-01-26T10:41:18.206-11:00Herdhelden: Alt-Wiener Topfentorte<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-OWWao50IDuk/TrfF22t-czI/AAAAAAAAAgQ/UNmGZUFY_0I/s1600/DSCN0628.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://1.bp.blogspot.com/-OWWao50IDuk/TrfF22t-czI/AAAAAAAAAgQ/UNmGZUFY_0I/s400/DSCN0628.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Das Restaurant "Exil" in Kreuzberg gehörte Ossi Wiener, dem Vater von Sarah Wiener. Laut ihrer Erzählungen in ihrem Österreich-Kochbuch "Herdhelden" hat die junge Sarah Wiener dort zum ersten mal professionell gekocht. Sie berichtet von einer harten, aber auch beglückenden Zeit. </span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Dieser Kuchen mit Topfen, also Quark, und gemahlenen Nüssen ist ohne Mehl, er schmeckt unglaublich aromatisch, saftig und lecker. Ein Stückchen auf dem Kuchenteller wird wohl nicht alleine bleiben.....</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-e4Iw706LMww/TsFz5GLyRXI/AAAAAAAAAjc/2CUoqqUe2TM/s1600/DSCN0630.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-e4Iw706LMww/TsFz5GLyRXI/AAAAAAAAAjc/2CUoqqUe2TM/s320/DSCN0630.JPG" width="320" /></a></div>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><b><br /></b></span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><b><u>Alt-Wiener Topfentorte aus dem "Exil"</u></b></span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<ul>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Den Backofen auf 200°C vorheizen, eine Springform (24cm</span><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"> </span><span class="Apple-style-span" style="background-color: white; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; line-height: 19px;">Ø) vorbereiten.</span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="background-color: white; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; line-height: 19px;">120 g Mandeln </span><span class="Apple-style-span" style="background-color: white; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; line-height: 19px;">(optional Haselnüsse) im Mixtopf 20 Sekunden auf Stufe 6 mahlen.</span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="background-color: white; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; line-height: 19px;">4 Eier</span><span class="Apple-style-span" style="background-color: white; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; line-height: 19px;"> trennen. Die Eidotter mit </span><span class="Apple-style-span" style="background-color: white; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; line-height: 19px;">120 g weicher Butter</span><span class="Apple-style-span" style="background-color: white; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; line-height: 19px;"> und </span><span class="Apple-style-span" style="background-color: white; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; line-height: 19px;">120 g Zucker</span><span class="Apple-style-span" style="background-color: white; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; line-height: 19px;"> im Mixtopf mit Schmetterling auf Stufe 4 für 4-5 Minuten schaumig rühren. </span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="background-color: white; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; line-height: 19px;">Die Mandeln, </span><span class="Apple-style-span" style="background-color: white; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; line-height: 19px;">120 g Topfen/Quark</span><span class="Apple-style-span" style="background-color: white; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; line-height: 19px;"> (20%), die </span><span class="Apple-style-span" style="background-color: white; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; line-height: 19px;">abgeriebene Schale einer Zitrone</span><span class="Apple-style-span" style="background-color: white; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; line-height: 19px;"> und </span><span class="Apple-style-span" style="background-color: white; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; line-height: 19px;">2 cl Rum</span><span class="Apple-style-span" style="background-color: white; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; line-height: 19px;"> (optional Orangensaft) auf Stufe 3 mit Sichtkontakt unterrühren.</span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="background-color: white; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; line-height: 19px;">Den Teig umfüllen, den Mixtopf spülen, abtrocknen, den Schmetterling einsetzen und danach die Eiklar mit </span><span class="Apple-style-span" style="background-color: white; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; line-height: 19px;">einer Prise Salz</span><span class="Apple-style-span" style="background-color: white; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; line-height: 19px;"> auf Stufe 4 steif schlagen.</span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="background-color: white; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; line-height: 19px;">Den Teig in die Form füllen und auf mittlerer Schiene ca 40 Minuten backen. </span></li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-3qhuvDG0ayk/TrfFp-RgeyI/AAAAAAAAAgA/bs3YJfJl7yQ/s1600/DSCN0624.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="http://2.bp.blogspot.com/-3qhuvDG0ayk/TrfFp-RgeyI/AAAAAAAAAgA/bs3YJfJl7yQ/s200/DSCN0624.JPG" width="200" /></a></div>
<ul>
<li><span class="Apple-style-span" style="background-color: white; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; line-height: 19px;">Während der letzten 10 Minuten Backzeit den Kuchen mit einer Alufolie abdecken, damit er nicht zu dunkel wird. </span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="background-color: white; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; line-height: 19px;">Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.</span></li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-hTlTpgm2d9U/TrfFxNEDbnI/AAAAAAAAAgI/IIpykXXw2ic/s1600/DSCN0625.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/-hTlTpgm2d9U/TrfFxNEDbnI/AAAAAAAAAgI/IIpykXXw2ic/s400/DSCN0625.JPG" width="400" /></a></div>
<div>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 19px;"><br /></span></span></div>
<br />Il Frullinohttp://www.blogger.com/profile/10474809107340979332noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-2825337095869929166.post-22306072631964762382011-11-04T00:22:00.005-11:002011-11-14T09:04:53.616-11:00Herdhelden - Tiroler Spinatspatzen<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-Q5Nc19gmTx0/TrPCGmKKddI/AAAAAAAAAfo/wkf3akIFZl0/s1600/DSCN0576.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-Q5Nc19gmTx0/TrPCGmKKddI/AAAAAAAAAfo/wkf3akIFZl0/s320/DSCN0576.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Ich wollte</span> <span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">gerne einmal die Tiroler Variante der schwäbischen Spätzle ausprobieren. Die Spinatspatzen kamen mir gerade recht, und mit würzigem Bergkäse überstreut schmecken die Spatzen wirklich rund. Tipp: macht die doppelt Menge und bratet sie in der Pfanne knusprig an!</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<ul>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="color: #274e13;">250 g Spinat </span>verlesen und waschen. Tropfnass in einem Topf erhitzen, bis die Blätter zusammenfallen. In einem Sieb gut abtropfen und abkühlen lassen. </span><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Den Spinat im Mixtopf auf Stufe 6 für 10 Sekunden klein hacken.</span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="color: #274e13; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">500 g Mehl, 3 Eier, eine gute Prise Salz </span><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">und ca. </span><span class="Apple-style-span" style="color: #274e13; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">125 ml Mineralwasser</span><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"> in den Mixtopf geben und 1 Minute auf der Knetstufe kneten.</span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Den gehackten Spinat unterrühren auf Stufe 4.</span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Reichlich Wasser mit Salz in einem weiten Topf zum Kochen bringen, die Temperatur reduzieren und den Teig mit einer Spätzlespresse portionsweise in das Wasser drücken.</span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Mit dem Schaumlöffel herausnehmen, sobald die Spatzen an die Wasseroberfläche steigen.</span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">In einer Pfanne ca. <span class="Apple-style-span" style="color: #274e13;">50 g Butter</span> zerlassen und die Spinatspaten darin kurz schwenken.</span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="color: #274e13;">100 g geriebenen, würzigen Bergkäse</span> über die Spatzen eiben, sofort servieren.</span></li>
</ul>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-4KyxMZdA8Zg/TrPCcdAZkLI/AAAAAAAAAfw/NIuX0bnoVzg/s1600/DSCN0574.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-4KyxMZdA8Zg/TrPCcdAZkLI/AAAAAAAAAfw/NIuX0bnoVzg/s320/DSCN0574.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />Il Frullinohttp://www.blogger.com/profile/10474809107340979332noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2825337095869929166.post-43828344885501947982011-11-03T06:48:00.001-11:002012-01-26T10:41:35.099-11:00Herdhelden - Paradeiserpaste<div style="text-align: center;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Andere Länder - andere Sitten, das gilt auch im kulinarischen Bereich, wie ich jüngst erst festgestellt habe. Vor allem, was die Sprache, die Bezeichnung, den Dialekt angeht. In Sarah Wieners neuem Kochbuch <a href="http://www.sarahwiener.de/unternehmen/shop/buecher/produkt/herdhelden/">"Herdhelden"</a> gibt es eine Rubrik, die da heißt: <i>Küchendolmetscher Österreich-Deutsch</i>. Angefangen damit, dass ein "Striezel" Zopf heißt (ähem, im schwäbischen ist damit das Produkt des allmorgendlichen Toilettenganges gemeint, T'schuldigung!); Verhackert ist nicht etwa das, was in einem Horrorstreifen passiert, sondern Durchgedrehtes aus dem Fleischwolf, also Hackfleisch. Und Kranewitten sind kaum eine neu entdeckte Vogelart, nein, es ist die Bezeichnung von Wacholderbeeren. Und sollte ich einmal zu jemandem sagen "ich geb' Dir gleich ein Golatschen!", so wird ihm hinterher nicht die Wange von fünf Fingern gezeichnet sein, nein, er darf sich über eine Gaumenfreude in Form eines Kleingebäckes freuen;-).</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Da passt doch für den folgenden Brotaufstrich die Bezeichnung "Paradeiserpaste" wesentlich besser. Gemeint sind damit Tomaten, das habt Ihr vielleicht schon einmal gehört? Und fast paradiesisch schmeckt die einfach zuzubereitende Paste durchaus.</span></div>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-C_g_ZnonDyU/TrLYnS1ESUI/AAAAAAAAAZ4/iAoNsmLDFtw/s1600/DSCN0622.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-C_g_ZnonDyU/TrLYnS1ESUI/AAAAAAAAAZ4/iAoNsmLDFtw/s320/DSCN0622.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<ul>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">100 g getrocknete Tomaten</span><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"> </span><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">in reichlich sprudelndem Salzwasser 3 Minuten kochen. Auf ein Sieb gießen, abtropfen lassen und zum Trocknen zwischen zwei Lagen Küchenpapier legen.</span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">80 g würziger Bergkäse</span><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"> in den Mixtopf geben, </span><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">2 Knoblauchzehen</span><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">, und </span><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">6-8 Kapern</span><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"> zufügen und einige Sekunden auf Stufe 6 zerkleinern.</span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">100 ml Olivenöl</span><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"> zufügen und alles zu einer homogenen Masse mixen.</span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Mit etwas </span><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Pfeffer aus der Mühle</span><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"> und bei Bedarf mit </span><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">wenig Zucker</span><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"> abschmecken.</span></li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-1wrQm4fawqc/TrLTy8RM1gI/AAAAAAAAAZo/lqkkRvwVLB4/s1600/DSCN0623.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-1wrQm4fawqc/TrLTy8RM1gI/AAAAAAAAAZo/lqkkRvwVLB4/s320/DSCN0623.JPG" width="320" /></a></div>Il Frullinohttp://www.blogger.com/profile/10474809107340979332noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2825337095869929166.post-26970892254599367772011-11-03T01:49:00.001-11:002012-01-26T10:41:50.668-11:00Herdhelden - Rotweinguglhupf<div style="text-align: center;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Das war das erste Rezept aus den "Herdhelden", das uns den sonntäglichen Nachmittag versüßt hat. Wirklich zu empfehlen. Aber achtet darauf, dass der Rotwein nicht zu kräftig ist, sonst schlägt der Geschmack durch. Übrigens: nicht unbedingt für Kinder geeignet...</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-KTmGOsqMTbk/TrKMBMCoCFI/AAAAAAAAAZg/xiYu1EOVLlM/s1600/DSCN0570.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-KTmGOsqMTbk/TrKMBMCoCFI/AAAAAAAAAZg/xiYu1EOVLlM/s320/DSCN0570.JPG" width="240" /></a></div>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span><br />
<ul>
<li><span class="Apple-style-span" style="line-height: 17px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">150 g Zartbitter-Schokolade (70%) im Mixtopf bei 50° für 3 Minuten schmelzen, umfüllen und etwas abkühlen lassen. Mixtopf reinigen.</span></span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="line-height: 17px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">300 g weiche Butter, 300 g Zucker und 1 TL Vanillezucker 3 Minuten mit dem Rühraufsatz auf Stufe 2 schaumig rühren.</span></span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 17px;">6 Eier (Größe M) trennen, Eidotter zur Butter-Zuckermischung geben.</span><span class="Apple-style-span" style="line-height: 17px;"> </span></span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="line-height: 17px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">2 TL gem. Zimt und 2 TL Kakao unterrühren. (Der Rühraufsatz bleibt im Mixtopf)</span></span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="line-height: 17px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Die abgekühlte Schokolade unterrühren.</span></span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="line-height: 17px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">300 g Mehl mit 3 TL Weinstein-Backpulver vermischen und diese Mischung abwechselnd mit 125 ml Rotwein unterrühren.</span></span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="line-height: 17px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Den Mixtopf reinigen.</span></span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="line-height: 17px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Das Eiweiss mit 1 Prise Salz bei 50° 3 Minuten auf Stufe 4 mit dem (sauberen) Rühraufsatz steif schlagen und unterheben</span></span></li>
</ul>
<div>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 17px;"><br /></span></span></div>
<ul>
<li><span class="Apple-style-span" style="line-height: 17px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Im Ofen bei 170° Grad 1 Stunde backen.</span></span></li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-zME3pbwoYRY/TrKLo8JafqI/AAAAAAAAAZQ/RvJ8TQtMMkc/s1600/DSCN0567.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-zME3pbwoYRY/TrKLo8JafqI/AAAAAAAAAZQ/RvJ8TQtMMkc/s320/DSCN0567.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-lfP4Lp6gzFA/TrKL1EUGQvI/AAAAAAAAAZY/Q9M1iy75zXo/s1600/DSCN0568.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-lfP4Lp6gzFA/TrKL1EUGQvI/AAAAAAAAAZY/Q9M1iy75zXo/s320/DSCN0568.JPG" width="320" /></a></div>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 17px;"><br /></span></span></div>Il Frullinohttp://www.blogger.com/profile/10474809107340979332noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2825337095869929166.post-15814289466066751342011-11-03T01:35:00.000-11:002011-11-03T23:32:14.599-11:00Kochbuch-Rezension: Sarah Wieners Herdhelden<a href="http://www.amazon.de/gp/reader/3833816910/ref=sib_dp_pt#reader-link" style="background-color: white; color: #003399; font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif; font-size: small; text-align: center; text-decoration: none;"><img alt="Herdhelden: Mein ganz persönliches Österreich-Kochbuch" border="0" height="300" id="prodImage" src="http://ecx.images-amazon.com/images/I/518HFXzyAEL._BO2,204,203,200_PIsitb-sticker-arrow-click,TopRight,35,-76_AA300_SH20_OU03_.jpg" width="300" /></a><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 17px;">Kennt Ihr schon <a href="http://www.valentinas-kochbuch.de/index.php?article_id=1">"Valentinas-Kochbuch.de"</a> ? Eine wunderbare Seite für Kochbuch-Rezensionen. Zufällig bin ich auf diese Seite gestossen, und mittlerweile liebe ich sie! Denn ich liebe auch Kochbücher und habe eine ordentliche Menge davon. Ihr kennt das vielleicht: Kaum ein Kochbuch entdeckt, dessen Cover einigermaßen ansprechend ist, schwups, ist es schon im Korb. Da ist eine Seite, die über tolle (und weniger tolle Kochbücher) berichtet doch äußerst hilfreich. Naja, wenn auch nicht unbedingt für das Portemonnaie...;-)) . </span></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 17px;">Das Schöne an Valentinas-Kochbuch.de sind auch die Rezepte, die zum jeweiligen Kochbuch eingestellt werden. Geht unbedingt mal stöbern!</span></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 17px;">However, ich kam also durch diese Seite in den Genuss, ein Kochbuch rezensieren zu dürfen. Und was wurde mir zugedacht? Sarah Wieners "Herdhelden". Hat mir Spaß gemacht, und ich finde das Kochbuch wirklich schön. Es geht um die Österreichische Küche, kräftig, deftig, schmackhaft. Hier geht es zur Rezension: <a href="http://www.valentinas-kochbuch.de/index.php?article_id=890">-----> Klick</a>. Viel Spaß beim Lesen! </span></span>Il Frullinohttp://www.blogger.com/profile/10474809107340979332noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2825337095869929166.post-88817947694070469112011-09-26T09:12:00.000-11:002012-01-26T10:42:17.085-11:00Leckereien aus dem Pizzaofen, Teil 2 ---> Pizzaiola<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span class="Apple-style-span" style="color: #990000; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Der Sommer geht zu Ende, überall findet man den Herbst. </span><br />
<span class="Apple-style-span" style="color: #990000; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Zeit, um an Gemüsekuchen, Quiches, und andere Ofengerichte zu denken.</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="color: #990000; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Der Pizzaofen wird von kleinen und großen Spinnen, sogenannte "Edwina's",</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="color: #990000; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">wie sie in unserer Familie heißen, umwoben.</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="color: #990000; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Dennoch möchte ich Euch nicht meine absolute Lieblings-Pizzaiola vorenthalten.</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-WGfiW_TQtNc/ThsQQ0kH93I/AAAAAAAAAYI/UqBezmZUM-0/s1600/IMG_0079.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-WGfiW_TQtNc/ThsQQ0kH93I/AAAAAAAAAYI/UqBezmZUM-0/s320/IMG_0079.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: large;">Pizzaiola - Tomatenpassata für die Pizza</span><br />
<ul>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">1 kleine Zwiebel</span><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"> und </span><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">2-4 Knoblauchzehen </span><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">in den Mixtopf geben und auf Stufe 6 einige</span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Sekunden hacken.</span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">2-3 EL Olivenöl </span><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">auf der Varomastufe 2.30 Minuten dünsten.</span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">1 kg pürierte Tomaten </span><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">oder </span><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">1 große Dose geschälte Tomaten </span><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">oder </span><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">passierte Tomaten </span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">zufügen, </span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">2 EL dreifach konzentriertes Tomatenmark </span><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">und </span><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">100 ml kräftiger Rotwein </span><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">(das darf bei </span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">mir gerne ein Lemberger, Dornfelder oder Spätburgunder sein ;-) ) zufügen, alles auf</span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Stufe 3 einige Sekunden verrühren.</span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">1 Stängel Rosmarin, 3-4 Stängel Petersilie, einige Blättchen Oregano </span><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">(oder 1 TL getr.</span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Oregano), </span><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">etwas Chili, Salz </span><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">und </span><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Pfeffer </span><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">zugeben und nochmals auf Stufe 3 vermischen.</span></li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-x9bIWJIv4Ug/ThsOdeUq1RI/AAAAAAAAAW4/RrY6FTRC-BQ/s1600/IMG_0058.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-x9bIWJIv4Ug/ThsOdeUq1RI/AAAAAAAAAW4/RrY6FTRC-BQ/s320/IMG_0058.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<span class="Apple-style-span" style="color: #990000; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Die Soße auf 100° Grad erhitzen, danach auf 80° Grad eine lange Zeit, mindestens aber 1,5 Stunden köcheln lassen. Dabei ein mehrfach gefaltetes Küchenkrepp oder altes Stofftuch/</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="color: #990000; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Mull auf die Deckelöffnung geben. Immer wieder mit einem Schuss Wasser ablöschen, da viel Flüssigkeit verdampft.</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="color: #990000; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Es sollte eine dicke, streichfähige Paste entstehen, die unglaublich aromatisch duftet und sehr lecker schmeckt. Unbedingt probieren!</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="color: #990000; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="color: #990000; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Ich koche immer eine größere Menge, von der ich Teile einfriere.</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-xAPq3WvgVXw/ThsPbwAMu8I/AAAAAAAAAXk/3elbyGFWQys/s1600/IMG_0070.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-xAPq3WvgVXw/ThsPbwAMu8I/AAAAAAAAAXk/3elbyGFWQys/s320/IMG_0070.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-WCB4W29h6M8/ThsO2N_fHUI/AAAAAAAAAXI/_3vHdbuAAxo/s1600/IMG_0062.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-WCB4W29h6M8/ThsO2N_fHUI/AAAAAAAAAXI/_3vHdbuAAxo/s320/IMG_0062.JPG" width="320" /></a></div>
<span class="Apple-style-span" style="color: #990000; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-86C-_C3otn0/ThsP0RjfAJI/AAAAAAAAAX0/kuz-ZPbQcUY/s1600/IMG_0074.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-86C-_C3otn0/ThsP0RjfAJI/AAAAAAAAAX0/kuz-ZPbQcUY/s320/IMG_0074.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<br />Il Frullinohttp://www.blogger.com/profile/10474809107340979332noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2825337095869929166.post-77527794050708524112011-07-11T04:43:00.002-11:002012-01-26T10:42:30.486-11:00Leckereien aus dem Pizzaofen, Teil 1<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="color: #990000;">So langsam werden die Bilder auf dem iPhoto immer mehr, ein Rezepte-Stau befindet sich auf dem Rechner...höchste Zeit, wieder zu bloggen. Was liegt da näher, als den geliebten Pizzaofen vorzustellen, den der Herr frullino vor einigen Jahren mit bloßen Händen in den Mini-Garten gesetzt hat (in demselbigen befindet sich mittlerweile auch noch ein Swimmingpool, der Garten ist nun noch ein gefühlter Quadratzentimeter groß, grmpf). </span></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="color: #990000;">Und so entstand das Kleinod:</span></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="color: #990000;">Die Anleitung für den Ofen hat Herr frullino aus dem Internet geholt, ein netter Handwerker hat sie zur Verfügung gestellt. Nachdem das Material beschafft war, wurde der Ofen dann in mühevoller Kleinarbeit erbaut ("Fertig-Ofen kann jeder...").</span></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="color: #990000;"><br /></span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-nOISMiM5bHk/ThsPH8GLirI/AAAAAAAAAXU/MzVK6pTHCIw/s1600/IMG_0065.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-nOISMiM5bHk/ThsPH8GLirI/AAAAAAAAAXU/MzVK6pTHCIw/s320/IMG_0065.jpg" width="240" /></a></div>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="color: #990000;">Das Holz muss vorher in kleine Stücke gehackt werden (für einen verkannten Holzfäller gar kein Problem ;-)). Der Pizzaofen sollte ca. eine Stunde vorher eingeheizt werden, die Temperatur in der Brennkammer beträgt beim Backen der Pizza dann um die 300°. </span></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="color: #990000;"><br /></span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-ozj8btVQQEM/ThsPNJQlwMI/AAAAAAAAAXY/nn-1zn03-v4/s1600/IMG_0066.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-ozj8btVQQEM/ThsPNJQlwMI/AAAAAAAAAXY/nn-1zn03-v4/s320/IMG_0066.JPG" width="320" /></a></div>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="color: #990000;">Binnen weniger Minuten, fast schon Sekunden, ist die Pizza, oder der Flammkuchen fertig gebacken. Es macht Spaß, dabei zuzuschauen, wie der Teig hochgeht und Blasen schlägt. Man muss unbedingt dabei stehen bleiben, sonst ist die Leckerei verbrannt. </span></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="color: #990000;">Mit geeignetem Material kann man im Ofen auch grillen, z. b. mit einem Gitter "mit Füßen" über das Feuer gestellt. Herr frullino hat sich eine Edelstahlwanne anfertigen lassen, in die dann die Glut kommt. Es ist nicht ratsam, direkt über den Schamottsteinen zu grillen. </span></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="color: #990000;">Mit guten Freunden, die einen Angelschein haben, lässt sich im Pizzaofen auch Fisch garen. Auch hier hilft ein Gitter mit Füßen, in welches die eingepackten Forellen geklemmt wurden:</span></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="color: #990000;"><br /></span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-cd1iMZUqo-4/ThsX4BqLxcI/AAAAAAAAAYU/xlAt8Rudq4s/s1600/IMG_0064.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-cd1iMZUqo-4/ThsX4BqLxcI/AAAAAAAAAYU/xlAt8Rudq4s/s320/IMG_0064.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-NLyqgxm8DuE/ThsX-4GXFOI/AAAAAAAAAYY/akA4-tsXZVA/s1600/IMG_0065.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-NLyqgxm8DuE/ThsX-4GXFOI/AAAAAAAAAYY/akA4-tsXZVA/s320/IMG_0065.JPG" width="320" /></a></div>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="color: #990000;"><br /></span></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="color: #990000; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br /></span>Il Frullinohttp://www.blogger.com/profile/10474809107340979332noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2825337095869929166.post-27732166343441859702011-05-23T06:12:00.001-11:002011-05-23T20:12:08.078-11:00Zeit ist relativ...oder Hetz mich nicht!<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="color: #990000;">Kennt Ihr das?</span></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="color: #990000;">Manchmal nimmt man sich Dinge vor, die aber irgendwie nicht umgesetzt werden können, weil ständig etwas anders auf der Prioritätenliste nach oben rutscht... . Und so geht es mir gerade ununterbrochen. Zwei Kinder (eines davon knapp vor der Halbwüchsigkeit *stöhn*), viel zu tun im Job, Haushalt, dann gibt es da noch einen Mann, eine Katze und zwei Schildkröten. In dieser Reihenfolge? Gott bewahre, so vernachlässigt und hungernd muss der Mann dann doch nicht leben. Aber dafür geht die Freude am Kochen etwas verloren und auch die Freude am Genuss daran. Aber wie freudvoll ist es, die Beine hochlegen und durchatmen zu können.</span></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="color: #990000;"><br />
</span></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="color: #990000;">Deshalb, Ihr Lieben, um mit den Worten von <a href="http://de.wikipedia.org/wiki/Sascha_Grammel">Sascha Grammels</a> frechem <a href="http://www.saschagrammel.de/#/Frederic">Frederic Freiherr von Furchensumpf</a> zu sprechen: Hetz mich nicht! </span></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="color: #990000;">Es lauern bereits einige Fotos auf dem Rechner und auch ein paar nette Rezepte, die ich, wenn ich Muse und Zeit habe, Euch gerne gönnen mag.</span></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="color: #990000;"><br />
</span></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="color: #990000;">Bis dahin bleibt mir bitte treu!</span></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="color: #990000;"><br />
</span></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="color: #990000; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Eure Il frullino</span>Il Frullinohttp://www.blogger.com/profile/10474809107340979332noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-2825337095869929166.post-53386251396224828752011-03-20T11:20:00.002-11:002011-11-14T09:05:42.267-11:00Bärlauch-Pesto nach Johannes mit Vincents Bandnudeln<span class="Apple-style-span" style="color: #990000;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Hier bei <a href="http://stuttgartcooking.blogspot.com/">stuttgartcooking </a>habe ich das <a href="http://stuttgartcooking.blogspot.com/2011/03/barlauch-pesto.html">Bärlauch-Pesto</a> entdeckt.</span></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="color: #990000;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Mit neidischem Blick auf Johannes und die <a href="http://www.markthalle-stuttgart.de/index.php/galerie.html">tolle Markthalle</a> grübelte ich, woher ich schon das kräftige Kraut bekommen könnte.</span></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="color: #990000;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Zum Glück war ein Tag später in unserer winzig-kleinen-Kleinstadt Markt, und hier konnte ich den ersten Bärlauch der Saison und die glatte Petersilie erstehen.</span></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="color: #990000;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br />
</span></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="color: #990000;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Aber das sollte nicht alles sein. Ich wollte meine Nudeln selbst herstellen, auch ohne Nudelmaschine, jawoll! Kürzlich sah ich <a href="http://www.wielandshoehe.de/">Vincent Klink</a> in seiner Sendung <a href="http://www.swr.de/kochkunst/-/id=100862/z17vqo/index.html">"Kochkunst"</a> bei der Herstellung von Nudeln zu. Mehr fasziniert als überzeugt hat mich sein Rollstab, den er statt Nudelholz verwendet hat. Na gut, zwei - mit denen des Herrn frullino sind es gar vier -Hände, die die Nudelmaschine ersetzen können. Phhhh...sowas brauchen wir (vorerstmal ;-) ) nicht!</span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://lh5.googleusercontent.com/-eTmYdqwzJWc/TYZ1SFMCHjI/AAAAAAAAAV4/-7q8leDocjs/s1600/IMG_0063.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://lh5.googleusercontent.com/-eTmYdqwzJWc/TYZ1SFMCHjI/AAAAAAAAAV4/-7q8leDocjs/s320/IMG_0063.JPG" width="320" /></a></div>
<span class="Apple-style-span" style="color: #990000; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><u>Rezept Nudeln nach Vincent Klink:</u></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="color: #990000; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><u></u></span><span class="Apple-style-span" style="color: #990000; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">In Ermangelung an "Semola", dem italienischen Mehl aus Hartweizengries, ging ich wie folgt vor:</span><br />
<br />
<ul>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="color: #38761d;">60 g Hartweizengries </span></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="color: #990000;">in den Mixtopf geben und 1 Minute bei Stufe 10 zu feinem Mehl mahlen.</span></span></li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://lh3.googleusercontent.com/-RAoK2v4VtS0/TYZ2xyyd1PI/AAAAAAAAAV8/CPfqo1hTLqg/s1600/IMG_0034.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://lh3.googleusercontent.com/-RAoK2v4VtS0/TYZ2xyyd1PI/AAAAAAAAAV8/CPfqo1hTLqg/s320/IMG_0034.JPG" width="320" /></a></div>
<div>
<span class="Apple-style-span" style="color: #990000; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br />
</span></div>
<ul>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="color: #38761d;">300 g Weizendunst </span></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="color: #990000;">zufügen, außerdem</span></span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="color: #38761d; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">6 Eigelb, 2 ganze Eier, 2 Prisen Salz und 3 TL Olivenöl.</span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="color: #990000; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Alles 2 Minuten auf der Knetstufe zu vermengen.</span></li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://lh5.googleusercontent.com/-o0YloIWLnps/TYZ3B3CvkJI/AAAAAAAAAWA/i5FVfu9-AQo/s1600/IMG_0046.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://lh5.googleusercontent.com/-o0YloIWLnps/TYZ3B3CvkJI/AAAAAAAAAWA/i5FVfu9-AQo/s320/IMG_0046.JPG" width="320" /></a></div>
<div>
<span class="Apple-style-span" style="color: #990000; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br />
</span></div>
<br />
<span class="Apple-style-span" style="color: #990000; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Den Teig auf ein Brett kippen und zu einer Kugel kneten. In 3 Kugeln teilen, 2 Teile abdecken, die dritte Kugel mit den Händen flach drücken.</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="color: #990000; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Nun kommt das Rollholz zum Einsatz:</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://lh4.googleusercontent.com/-qC5zOSBNL88/TYZ4Cs9Tv-I/AAAAAAAAAWE/9YTsghi59EU/s1600/IMG_0048.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://lh4.googleusercontent.com/-qC5zOSBNL88/TYZ4Cs9Tv-I/AAAAAAAAAWE/9YTsghi59EU/s320/IMG_0048.JPG" width="320" /></a></div>
<span class="Apple-style-span" style="color: #990000; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Den Nudelteig so dünn wie möglich auswellen!</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="color: #990000; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Vincent Klink begründete seine Wahl des Rollholzes damit, dass der Durchmesser die Kraftanstrengung erleichtert. Also, je dünner das Wellholz, umso gering</span><span class="Apple-style-span" style="color: #990000; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">er der Kraftaufwand.</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://lh3.googleusercontent.com/-XRiqeQla9SE/TYZ4lbVXdOI/AAAAAAAAAWI/SCWMmjN1N8I/s1600/IMG_0050.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://lh3.googleusercontent.com/-XRiqeQla9SE/TYZ4lbVXdOI/AAAAAAAAAWI/SCWMmjN1N8I/s320/IMG_0050.JPG" width="320" /></a></div>
<span class="Apple-style-span" style="color: #990000; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Mal ehrlich: der Kraftaufwand war enorm! Zum Glück waren es vier Hände, die walkten und wellten, aber Spaß hat es dennoch gemacht und die Nudeln haben nochmal so gut geschmeckt.</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="color: #990000; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br />
</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="color: #990000; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Nach dem Wellen formte ich den Nudelteig zu einer Schnecke, und konnte so schmale Rollen mit dem Messer schneiden.</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="color: #990000; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br />
</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://lh3.googleusercontent.com/-gbieyYEJCaA/TYZ5eiOSQTI/AAAAAAAAAWM/FlmEhONV9Hk/s1600/IMG_0058.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://lh3.googleusercontent.com/-gbieyYEJCaA/TYZ5eiOSQTI/AAAAAAAAAWM/FlmEhONV9Hk/s320/IMG_0058.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://lh6.googleusercontent.com/-uTGE6BSAG9U/TYZ9SbIivTI/AAAAAAAAAWk/IkGnytPjAKk/s1600/IMG_0052.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://lh6.googleusercontent.com/-uTGE6BSAG9U/TYZ9SbIivTI/AAAAAAAAAWk/IkGnytPjAKk/s320/IMG_0052.JPG" width="320" /></a></div>
<span class="Apple-style-span" style="color: #990000; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br />
</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="color: #990000; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Ab in das Nudelwasser, 4-5 Minuten kochen und genießen!!!</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://lh6.googleusercontent.com/-glyCZIIxfZM/TYZ87fdKdlI/AAAAAAAAAWg/d182z1AtGls/s1600/IMG_0061.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://lh6.googleusercontent.com/-glyCZIIxfZM/TYZ87fdKdlI/AAAAAAAAAWg/d182z1AtGls/s320/IMG_0061.JPG" width="320" /></a></div>
<span class="Apple-style-span" style="color: #990000; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br />
</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="color: #990000; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><u>Bärlauch-Pesto nach stuttgartcooking:</u></span><br />
<br />
<ul>
<li><span class="Apple-style-span" style="color: #38761d; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">100 g Pinienkerne </span><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="color: #990000;">in eine Pfanne ohne Fett geben und rösten.</span></span></li>
</ul>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://lh4.googleusercontent.com/-63Zqh7Xld5A/TYZ6LKWhG1I/AAAAAAAAAWQ/yaun1u6ZTVk/s1600/IMG_0032.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://lh4.googleusercontent.com/-63Zqh7Xld5A/TYZ6LKWhG1I/AAAAAAAAAWQ/yaun1u6ZTVk/s320/IMG_0032.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<ul>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="color: #38761d;">100 g Parmesan </span></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="color: #990000;">(Parmiggiano Reggiano, 30 Monate gereift) im Mixtopf auf Stufe 10 mahlen.</span></span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="color: #990000;">Die </span></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="color: #38761d;">Pinienkerne</span></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="color: #990000;"> hinzufügen.</span></span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="color: #38761d;">140 g Bärlauch</span></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="color: #990000;"> in den Mixtopf geben, außerdem</span></span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="color: #38761d;">50 g glatte Petersilie, 5 g Salz, </span></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="color: #990000;">und</span></span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="color: #990000;">den Saft einer </span></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="color: #38761d;">halben Zitrone.</span></span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="color: #990000; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Alles auf Stufe 6 10 Sekunden zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben und nochmals 10 Sekunden auf Stufe 6 zerkleinern.</span></li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://lh3.googleusercontent.com/-_nrus__R5lw/TYZ8K0SdIzI/AAAAAAAAAWY/bgGHSXjIJrM/s1600/IMG_0037.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://lh3.googleusercontent.com/-_nrus__R5lw/TYZ8K0SdIzI/AAAAAAAAAWY/bgGHSXjIJrM/s320/IMG_0037.JPG" width="320" /></a></div>
<div>
<span class="Apple-style-span" style="color: #990000; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br />
</span></div>
<ul>
<li><span class="Apple-style-span" style="color: #990000; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Nun abgemessene 180 g gutes Olivenöl auf den Deckel des Mixtopfes gießen und dadurch langsam auf Stufe 4 einfließen lassen.</span></li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://lh3.googleusercontent.com/-MUTsDtbarGA/TYZ75fwbmvI/AAAAAAAAAWU/YlcqQ26_irg/s1600/IMG_0039.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://lh3.googleusercontent.com/-MUTsDtbarGA/TYZ75fwbmvI/AAAAAAAAAWU/YlcqQ26_irg/s320/IMG_0039.JPG" width="320" /></a></div>
<div>
<span class="Apple-style-span" style="color: #990000; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br />
</span></div>
<div>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="color: #990000;">Die Masse nochmals 30 Sekunden auf Stufe 4 emulgieren.</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://lh3.googleusercontent.com/-jcGf9n6i6GI/TYZ8gSf_wiI/AAAAAAAAAWc/1kkWVQuVNaE/s1600/IMG_0042.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://lh3.googleusercontent.com/-jcGf9n6i6GI/TYZ8gSf_wiI/AAAAAAAAAWc/1kkWVQuVNaE/s320/IMG_0042.JPG" width="320" /></a></div>
<div>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="color: #990000;">Das Bärlauch-Pesto schmeckt kräftig-würzig, zu frischen Nudeln ein Gedicht!</span></span></div>
<br />
<span class="Apple-style-span" style="color: #990000; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Aber eine <a href="http://www.nudelmaschinen.com/geschenk-set-schwarz.html">Nudelmaschine</a> soll es doch bald mal sein..... </span><br />
<span class="Apple-style-span" style="color: #990000; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br />
</span>Il Frullinohttp://www.blogger.com/profile/10474809107340979332noreply@blogger.com5